在纪录片《舌尖上的中国》中多次讲到了利用不同微生物发酵来制作美味食品。桑葚果实富含多种营养成分及黄酮类化合物（一般难溶或不溶于水，易溶于乙醇等有机溶剂），目前以桑葚为原料开发的桑葚酒深受大众欢迎。酱豆是人们利用大豆制作的一道地方美食，具体做法如下：大豆煮熟→霉菌发酵→加入蔬菜→加盐、加调味酒和香辛料→乳酸发酵。下列相关内容的叙述，错误的是（ ）
| A．桑葚酒制作时榨出的果汁需经过高压蒸汽灭菌后，才能装进发酵瓶密闭发酵 |
| B．若要提取桑葚中的黄酮苷，可以采用萃取的方法 |
| C．酱豆最后在环境温暖、氧气充足的条件下发酵形成 |
| D．酱豆中有机物的种类和含量均减少 |
更新时间：2021/06/02 22:22:59
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【推荐1】发酵工程在现代生物工程中地位越来越重要。下列有关发酵过程叙述错误的是（ ）
| A．发酵设备和培养基不需要严格灭菌 |
| B．要随时取样，检测培养液的微生物数量、产物浓度等，以了解发酵过程 |
| C．在发酵过程中不需要向装置中再添加必需的营养组分 |
| D．要严格控制温度、pH、溶解氧等发酵条件 |
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【推荐2】黑曲霉是一种丝状真菌，其代谢产物包括柠檬酸等，可广泛应用于食品加工领域。黑曲霉扩大培养时需要通气振荡。下列说法不正确的是（ ）
| A．黑曲霉和生产腐乳时发挥作用的主要微生物的代谢类型不同 |
| B．黑曲霉不耐酸，分离黑曲霉的培养基pH应调节至中性 |
| C．黑曲霉生产的酱油中小分子肽和氨基酸的含量较高 |
| D．黑曲霉发酵产生的柠檬酸可作为食品酸度调节剂广泛使用 |
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【推荐1】下列关于果醋的制作描述中，错误 的是（ ）
| A．醋酸菌能将果酒变成果醋 |
| B．醋酸菌的最适生长温度为25~30℃左右 |
| C．在变酸的酒的表面可以观察到醋酸菌形成的菌膜 |
| D．醋酸菌的膜的组成成分可以从内质网膜转移到高尔基体膜，再转移到细胞膜 |
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【推荐2】以下关于生物工程技术内容的观点表述错误的是（ ）
| A．果醋发酵利用醋酸菌在氧气充足、糖原充足时将乙醇转化为乙酸 |
| B．对外植体的消毒通常用体积分数为70%的酒精和质量分数为5%的次氯酸钠 |
| C．动物细胞培养5 %CO2可以维持培养液的pH呈酸性，有利于细胞的生长和增殖 |
| D．泡菜发酵后期，尽管乳酸菌占优势，但仍有产气菌繁殖，需开盖放气 |
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