2 . 下列有关真核细胞和原核细胞的说法正确的是（       ）

A．乳酸菌有由细胞膜构成的生物膜系统

B．它们均以DNA为主要的遗传物质

C．醋酸菌细胞呼吸的部分过程可以在细胞膜上进行

D．核糖体是所有细胞都有的细胞器

3 . 酱油是中国传统的液体调味品。制作时用大豆、脱脂大豆、黑豆、小麦或麸皮等为原料加入水、食盐酿造而成。其色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，能促进食欲。如图是制作酱油的简易流程图。回答下列问题：

   

(1)图中接种所用的菌种还常用于工业上生产柠檬酸，该微生物是______，发酵过程中上层的发酵效果比下层好，该微生物的代谢类型为____________。
(2)图中蒸煮的目的是____________________________________，从材料上看，推测酱油的主要成分有________________________（答两点）。
(3)通过发酵工程生产酱油时，其核心步骤是____________，所获得的产品属于____________（填“微生物细胞本身”或“微生物代谢物”）。
(4)小麦中的淀粉分解为葡萄糖后也可以作为原料发酵产生酒精，该过程的反应式为____________。

6 . 甜米酒是我国的传统酒种，某酿酒厂以无核黄皮果（富含维生素、有机酸及特殊的香味）为辅料研制出黄皮果甜米酒。制作黄皮果甜米酒的工艺流程如图1所示。甜酒曲含有微生物和淀粉酶等，回答下列问题：

   

(1)图1中加入甜酒曲的目的除提供少量菌种外，还能________；主发酵中酵母菌的呼吸作用方式为________。
(2)获得高活性酵母过程中，需要用到选择培养基，选择培养基的要求是既要允许特定微生物的生长，又要________。
(3)在制作黄皮果甜米酒的过程中，为确定黄酒高活性干酵母（YWBY）的添加量，研究人员进行了相关实验，实验结果如图2所示。根据制作黄皮果甜米酒的实验结果可知，YWBY的最佳接种量是________%。YWBY接种量为0.12%时酒精含量最低的原因可能是________。

(4)研究人员发现从发酵第8天开始，作为底物的还原糖的含量基本不再减少，可能的原因是_______。

7 . 下图为某同学设计的酿制苹果醋的基本流程示意图和发酵装置示意图。回答下列问题：

   

(1)过程③发酵所需的微生物是___。发酵过程中充气口需要___。
(2)过程④为___，该过程所需菌种属于___（填新陈代谢类型）生物。
(3)苹果汁制作苹果酒的原理是（写出反应式）：___。

8 . 蓝莓酸甜宜人、细腻多汁、气味清香，由蓝莓酿制的蓝莓酒和蓝莓醋被称为“液体黄金”和“口服化妆品”等。如图是以鲜蓝莓为原料天然发酵制作蓝莓酒和蓝莓醋的过程简图。结合图形和相关知识回答下列问题:

   

(1)制作蓝莓酒的微生物来自_________，因此过程①冲洗时不要过度冲洗，防止酵母菌被冲洗掉，利用该生物生产蓝莓酒的原理是_____ （用反应式表达）。
(2)在③发酵阶段，绝大多数微生物因无法适应____的环境而受到抑制，而酵母菌可以生长繁殖。
(3)当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将蓝莓汁中的糖分解成乙酸；当缺少____时，醋酸菌将乙醇转化为乙醛，再将乙醛转化为乙酸，此时酒精为醋酸菌提供了______。
(4)果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验，在____条件下，重铬酸钾溶液与酒精反应呈现____色。

9 . 下列关于酒精发酵和乳酸发酵的说法，错误的是（       ）

A．两种发酵途径第一阶段的反应相同且均释放少量能量

B．两种发酵途径不同的直接原因是酶的种类不同

C．两种发酵途径第二阶段都产生大量能量

D．两种发酵途径的场所都是细胞质基质

10 . 镇江香醋是一种通过固态发酵工艺制作的小曲醋，酿造的工业流程如下图所示。下列相关叙述正确的是（       ）

   

A．冷却目的是为了保证酒精发酵所需的最适温度

B．制醅过程中需添加琼脂等凝固剂形成固态发酵醅基

C．碳源不足且氧气充足时，醋酸菌可利用酒精进行发酵

D．醋酸发酵中经常翻动发酵物，目的是释放发酵产生的大量气体