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潮白河东，箭杆河流域盛产“三伸腰稻米”。所谓“三伸腰稻米”，即用这种稻米做饭，无论蒸吃或煮食，第一顿有剩余，可再次蒸煮，至第三次，米粒伸展基本如初。
箭杆河流域的稻谷，搓出的米雪白、光亮、油性大，搓成此米的稻谷，也称“三伸腰清水稻”。据行业质检，越靠近箭杆河的发源地，出产的稻米质量越好。“三伸腰清水稻”之清水，主要指三处发源地的多眼清泉水，灌溉着一块块稻田。箭杆河流域的土壤也特别适合清水稻生长，称“水稻土”。此外，庄稼一枝花，全靠肥当家。顺义农民种地使用肥料是很讲究的，除使用大粪、狗粪和鸡粪，还要外加豆饼、豆渣。有着好土好水好肥料的喂养，“三伸腰清水稻”搓出的大米，蒸煮时能够“三次伸展腰肌”，也就不奇怪了。
农历七八月，“三伸腰清水稻”要完成吐穗、扬花、灌浆、壮粮食的生长过程。中秋节之后，农民望着开始低垂发黄的稻穗，目光中满是期待，对丰收的渴望亦油然而生
霜降后开始收割，茗（lóng）磨是家乡早年间去掉稻谷壳的专用工具，在磨齿的磨擦下，脱掉外壳的“三伸腰大米”与谷壳一起流出磨盘。扇车将粗米和谷壳扇扬、分开，再将“三伸腰大米”用带棒石盘轻磨一遍，过一遍扇车，这就是箭杆河流域出产的正宗“三伸腰大米”成品。
（1）箭杆河流域盛产的稻谷，搓出的米雪白、光亮、油性大，从遗传学角度分析，稻谷的这些形态特征及生理特性称为______。已知水稻体细胞中染色体数目是24条，则生殖细胞中的染色体数目是______条。染色体由蛋白质和______组成，现代生物学技术经常在基因水平操作，改变水稻特性，提升产量或品质。
（2）与现代生物技术不同的是，箭杆河边种植水稻，常使用大粪、狗粪和鸡粪，还要外加豆饼、豆渣，通过微生物的分解作用，给水稻提供______（填“无机物”或“有机物”），这种传统方法也提高了水稻品质，可见稻米油性大等生理特性既由基因控制，同时也受______因素的影响。
（3）根据文中信息，写出一条“三伸腰水稻”品质好的原因______（至少写一条）