【推荐1】泡菜酸甜香脆，令人胃口大开，是生活中常见的一道佐餐小菜。某校生物兴趣小组自制了泡菜，并对其中的有害物质进行了测定。请回答问题:
(1)泡菜制作过程中，发酵过程即为乳酸菌的______过程，因此要经常向泡菜坛边缘的水槽中注满水，以保证________。泡菜中含有的亚硝酸盐在特定条件下会转化为致癌、致畸的物质________，所以质监部门常常定期利用________法检测泡菜中有害物质的含量。
(2)若想在原有菌株的基础上获得多种未发现的新性状菌株以供实验需求，应该经过_________处理。如果在众多的菌株中发现了新菌株，应使用_______（填“选择”或“鉴别”）培养基将其分离出来，溶解在无菌水中，进行_______后，才能够接种到培养基表面。
(3)乳酸菌中含有多种蛋白质，利用____法分离提取的部分乳酸菌蛋白质时，等样品完全进入凝胶层后，加入pH值为7.0、浓度为20mmol的磷酸缓冲液到适当高度进行洗脱，结果先洗脱出来的是_________（填“大分子”或“小分子”）的蛋白质。

【推荐3】1965年9月17日，中国在世界上首次人工合成蛋白质——具有生物活性的结晶牛胰岛素，为人类揭开生命奥秘、解决医学难题迈出重要一步。是中国人攀登世界科技高峰征程上的一座丰碑。
胰岛素是人和哺乳动物体内的一种蛋白质。1921年，加拿大班廷等首次提取到胰岛素，并成功地应用于治疗糖尿病；从1945年到1955年，英国桑格经10年努力，破解了牛胰岛素的化学结构。我国科学家在此基础上，分三步开展了人工合成胰岛素的研究：
a．把天然牛胰岛素的A、B两条链拆开，尝试把A、B两条链再重新组合成为牛胰岛素并获得成功（新组合后仍有活性）；
b．分别合成牛胰岛素的A、B两条链，并用人工合成的B链同天然的A链结合生成半合成的牛胰岛素；
c．人工合成的A链与B链相结合后形成胰岛素。并通过小鼠惊厥实验证明了其具有和天然牛胰岛素相同的活性。
(1)上述每一过程都包含无数次的化学反应，而完成每一反应都经过了无数次的尝试。如下图中只是两种氨基酸（R₁和R₂）仅仅合成二肽时，脱水缩合就可能形成____________种二肽化合物。

每条肽链的一端有1个游离的氨基（肽链N端），另一端有1个游离羧基（肽链C端）。假设一个R₁分子与一个R₂分子合成一个二肽，拟定R₁成为二肽的N端，需要先对R₁的____________（“氨基”/“羧基”）进行保护，再让R₁与R₂进行反应。
(2)人和动物体内天然胰岛素的生物学活性（即功能）是促进全身组织细胞从血液中____________、____________葡萄糖，促进肝脏和骨骼肌合成糖原以储存葡萄糖，从而使血糖水平降低。胰岛素是人体内唯一能够降低血糖的激素，如果人体内胰岛素减少，则血糖过高，会患1型糖尿病。
(3)胰岛素是治疗1型糖尿病的特效药，人胰岛素在细胞内（合成）加工的过程如下图所示。

目前人类主要利用基因工程方法生产药用人胰岛素。早期的基因工程都是大肠杆菌原核细胞为受体。所以，只能先按照人胰岛素A、B两条肽链的氨基酸序列合成两个基因，让大肠杆菌用这两个基因分别合成人胰岛素的A、B两条肽链。从大肠杆菌细胞中分别分离提纯肽链A和B后，再在细胞外将肽链A和B合成人胰岛素。从大肠杆菌细胞中分别分离提纯肽链A和B的主要步骤流程如下：____________→沉淀→过滤去除碎片等杂质→干燥结晶→层析提纯如果用真核生物酵母菌作为受体细胞生产胰岛素，则可尝试直接从转基因酵母菌中分离到胰岛素，而无需先分别生产A、B两条肽链。结合上图和已有知识分析原因： _________________。
(4)我国科学家人工合成胰岛素之后，选取了适量健康小鼠，随机分为A、B、C三组，A组注射适量的天然胰岛素，B组注射等量的人工合成的胰岛素，C组注射等量的生理盐水。20分钟后，A、B组小鼠逐渐出现四肢无力、活动减少，甚至昏迷等低血糖症状。C组小鼠的活动状况无变化。对A、B组小鼠，注射葡萄糖溶液后，上述症状得到缓解。本实验证明了：①胰岛素具有________的生物活性，②__________________。