蛋白质的空间结构会随温度的升高发生改变，其生物学活性也会随温度的升高而变化。这说明蛋白质的生物学活性取决于（ ）
| A．肽键的有无 | B．肽键的多少 |
| C．蛋白质的空间结构 | D．氨基酸的排列顺序 |
更新时间：2023-06-17 15:29:00
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【推荐1】蛋白质受到物理或化学因素的影响后会出现结构改变而导致生物活性的丧失。下列关于蛋白质的叙述不合理的是（ ）
| A．蛋白质变性过程中结构的改变与肽键以及氢键数目的变化有关 |
| B．蛋白质变性后容易被蛋白酶分解成小分子，因此熟食更易被消化 |
| C．病毒、细菌经高温或化学物质的处理后蛋白质失活，失去侵染能力 |
| D．某些微生物产生的毒素经减毒后可作为抗原激发人体产生免疫反应 |
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解题方法
【推荐2】如图为蛋白质加热过程中的变化，据此判断下列有关叙述正确的是（ ）
| A．加热后，构成蛋白质的肽链充分伸展并断裂 |
| B．食盐作用下析出的蛋白质也发生了变性 |
| C．变性后的蛋白质仍可与双缩脲试剂产生紫色反应 |
| D．蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开后，其特定功能并未发生改变 |
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