预制菜是一种运用标准化作业,对菜品原料进行简化制作,经过包装、加热或蒸炒等方式,就能直接食用的便捷菜品。其具有即食、即热、即烹、即配等特点。追溯历史,美国预制菜行业起源于1940年,日本则起源于1950年。经过数十年发展美日均成长出在全球极具影响力的大型预制菜企业。近年来我国预制菜市场发展迅速,逐渐形成了一批分散型的中小企业。下图示意预制菜及上下游行业结构图。据此完成下面小题。
9.下列因素中对预制菜行业影响较小的是(
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10.对餐饮企业来说,使用预制菜节省的主要成本是(
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11.与美、日等国相比,我国预制菜企业集中度低、规模较小的原因主要是(
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A.饮食文化多样 | B.冷链流通地域性明显 |
C.市场相对分散 | D.原料供应本地化为主 |