山西人爱吃醋，交枪不交醋葫芦。山西有3000多年的酿醋史，山西老陈醋更是以“酸、香、甜、绵、醇”享誉国内外。它除了作为调味品之外，还具有抗菌、美容护肤、除煤气、平衡体内酸碱度、助消化等作用。山西陈醋选用优质原料经“蒸、酵、熏、淋、陈”五步酿制，但只有经历“夏伏晒，冬捞冰”过程才能叫做老陈醋。该酿造过程需历经9～12个月的陈酿期。目前山西地区为扩大市场份额在不断探求新方法。根据材料回答下面小题。