【趣味题·好吃又好玩的泡腾片】为了增强抵抗力，小明的妈妈给他买了一盒维生素C泡腾片，使用时需要将维生素C泡腾片投入到水中。小明发现，泡腾片和水接触后，立即冒出大量的气泡，药片不断地变小，喝起来很像汽水，味道也很好。这是为什么呢？原来维生素C泡腾片含有维生素C、柠檬酸、碳酸氢钠等原料，当维生素C泡腾片放到水里后，里面的柠檬酸和碳酸氢钠发生反应，产生二氧化碳，不能溶解到水里的二氧化碳就会跑出来，形成很多的气泡。

维生素C泡腾片和水接触后发生化学变化了吗？为什么？