不用电池点火，打开热水器的水龙头，就有源源不断的热水流出。如图所示展示的是2012年重庆市第27届青少年科技创新大赛中我市一名中学生的发明——燃气热水器水流供电打火装置。这个装置可以让燃气热水器再也不用电池，既省钱又环保。

据发明者介绍，他制作了一个“水流发电机”放在热水器的入水口，里面有一个涡轮。当自来水冲击涡轮转动时，转动的涡轮带动小型发电机发电，电压可达3V，供给热水器点火装置完成点火。请参照示例写出这种热水器在使用过程中所涉及的物理现象和对应的物理知识（不得与示例重复）。
示例：物理现象：燃气燃烧
物理知识：化学能转化为内能
作答：物理现象：___________；
物理知识：___________。