如图所示是用石子加热烤肠的情景，为了让烤肠不致被烤焦且均匀受热，店主将烤肠放在石子上烤而不直接放在铁锅内烤，这是因为石子的比热容比铁的比热容___________（选填“大”或“小”），与传统炭火烧烤方式比，该方式更健康、更___________（炭做燃料要消耗木材，炭火烧烤产生大量烟尘等）。