阅读下面科普短文。
新鲜的水果人人爱,但关于水果保鲜有很多传闻,现从科学角度对传闻进行解读。
传闻1:给橙子打蜡
霉菌是橙子最大的威胁,往橙子上喷液态石蜡是对付霉菌的有效方法,虽然用在食品工业方面比较奇怪,但是对橙子非常适合。橙子外皮一般不作食用,石蜡又是一种比较稳定的物质。不大量摄入不会对身体造成伤害。下图是农科院王日葵等人对夏橙的研究结果。
![](https://img.xkw.com/dksih/QBM/editorImg/2024/3/9/4ec32ef3-8999-42c8-a8a5-685376e4bbdd.png?resizew=511)
传闻2:给荔枝泡药水
荔枝素有“一日色变、二日香变,三日味突”的说法,是保质期较短的季节性水果,目前最常用的荔枝保鲜剂是柠檬酸和冰盐水,前者能够减少荔枝外壳表面的真菌。并让果皮处于微酸环境中,延缓其变色;后者是用低温抑制荔枝的呼吸强度,起到保鲜、延长贮藏时间的作用。这样浸泡过的荔枝保质期可延长至7-15天。
传闻3:香蕉是催熟的
乙烯(C2H4)是重要的植物激素之一,很少的乙烯就能让香蕉迅速成熟,而成熟中的香蕉又会不断地产生乙烯,因此熟香蕉的贮藏期很短,在远距离的运输过程中容易腐烂。为延长香蕉的保存时间,控制乙烯的浓度,国际通行做法如下图所示。
![](https://img.xkw.com/dksih/QBM/editorImg/2024/3/9/23face20-e8df-4323-838c-9d8aa4d0ac83.png?resizew=257)
按照我国《食品添加剂使用标准(CB2763-2014)》,合理使用已烯不会对人体健康造成危害。有些人认为乙烯是一种激素,吃了用它催熟的香蕉会导致儿童性早熟。其实,植物生长调节剂又称为“植物外源激素”,只对植物起作用,它和动物激素是两种完全不同的物质,作用机理也不同,对人体并不会起作用。
《标准》中部分水果的乙烯最大残留量
看完上面关于传闻的解读,相信你对如何健康食用水果已有心得。
依据文章内容问答下列问题。
(1)水果变色腐烂发生了_____ 变化(填“物理”或“化学”)。
(2)荔枝保鲜剂中柠檬酸的作用是_____ 。
(3)按照国家标准,称猴桃中乙烯的最大残留量为_____ mg/kg。
(4)研究人员对夏橙的研究,得出的结论是_____ 。
(5)下列有关水果保鲜及食用的说法正确的是_____ (填字母序号)。
A石蜡能延长橙子的保质期
B温度不会影响植物的呼吸作用强度
C儿童性早熟跟食用催熟香蕉等水果有关
D合规使用化学方法水果保鲜不会对人造成危害
新鲜的水果人人爱,但关于水果保鲜有很多传闻,现从科学角度对传闻进行解读。
传闻1:给橙子打蜡
霉菌是橙子最大的威胁,往橙子上喷液态石蜡是对付霉菌的有效方法,虽然用在食品工业方面比较奇怪,但是对橙子非常适合。橙子外皮一般不作食用,石蜡又是一种比较稳定的物质。不大量摄入不会对身体造成伤害。下图是农科院王日葵等人对夏橙的研究结果。
![](https://img.xkw.com/dksih/QBM/editorImg/2024/3/9/4ec32ef3-8999-42c8-a8a5-685376e4bbdd.png?resizew=511)
传闻2:给荔枝泡药水
荔枝素有“一日色变、二日香变,三日味突”的说法,是保质期较短的季节性水果,目前最常用的荔枝保鲜剂是柠檬酸和冰盐水,前者能够减少荔枝外壳表面的真菌。并让果皮处于微酸环境中,延缓其变色;后者是用低温抑制荔枝的呼吸强度,起到保鲜、延长贮藏时间的作用。这样浸泡过的荔枝保质期可延长至7-15天。
传闻3:香蕉是催熟的
乙烯(C2H4)是重要的植物激素之一,很少的乙烯就能让香蕉迅速成熟,而成熟中的香蕉又会不断地产生乙烯,因此熟香蕉的贮藏期很短,在远距离的运输过程中容易腐烂。为延长香蕉的保存时间,控制乙烯的浓度,国际通行做法如下图所示。
![](https://img.xkw.com/dksih/QBM/editorImg/2024/3/9/23face20-e8df-4323-838c-9d8aa4d0ac83.png?resizew=257)
按照我国《食品添加剂使用标准(CB2763-2014)》,合理使用已烯不会对人体健康造成危害。有些人认为乙烯是一种激素,吃了用它催熟的香蕉会导致儿童性早熟。其实,植物生长调节剂又称为“植物外源激素”,只对植物起作用,它和动物激素是两种完全不同的物质,作用机理也不同,对人体并不会起作用。
《标准》中部分水果的乙烯最大残留量
食品 | 苹果 | 香蕉 | 猕猴桃 | 哈密瓜 | 葡萄 | 蓝莓 |
最大残留量(mg/kg) | 5 | 2 | 2 | 1 | 1 | 20 |
依据文章内容问答下列问题。
(1)水果变色腐烂发生了
(2)荔枝保鲜剂中柠檬酸的作用是
(3)按照国家标准,称猴桃中乙烯的最大残留量为
(4)研究人员对夏橙的研究,得出的结论是
(5)下列有关水果保鲜及食用的说法正确的是
A石蜡能延长橙子的保质期
B温度不会影响植物的呼吸作用强度
C儿童性早熟跟食用催熟香蕉等水果有关
D合规使用化学方法水果保鲜不会对人造成危害
更新时间:2020-05-20 14:28:04
|
相似题推荐
填空与简答-填空题
|
适中
(0.65)
解题方法
【推荐1】阅读以下描述语句,选取数字序号填空。
①常温下氧气是一种无色无味气体,密度比空气略大。②不易溶于水。③降温加压下氧气液化成淡蓝色液体。④氧气能支持燃烧。⑤铁丝在氧气中剧烈燃烧,火星四射。⑥氧气可以用于医疗急救。
(1)描述物理变化的是:_______ ;
(2)描述氧气物理性质:_______ ;
(3)描述化学变化的是:_______ ;
(4)描述氧气化学性质:_______ ;
(5)描述用途的是:_______ 。
①常温下氧气是一种无色无味气体,密度比空气略大。②不易溶于水。③降温加压下氧气液化成淡蓝色液体。④氧气能支持燃烧。⑤铁丝在氧气中剧烈燃烧,火星四射。⑥氧气可以用于医疗急救。
(1)描述物理变化的是:
(2)描述氧气物理性质:
(3)描述化学变化的是:
(4)描述氧气化学性质:
(5)描述用途的是:
您最近一年使用:0次
填空与简答-填空题
|
适中
(0.65)
解题方法
【推荐2】北京冬奥,科技助梦,化学在其中扮演着重要角色。从化学视角回答下列问题。
(1)国产氢氧燃料电池豪华中巴在冬奥会投入使用。氢气在氧气中燃烧反应的化学方程式为______________________ ,氢气作燃料能实现“零排放”的原因是______________________ 。
(2)冬奥会纪念钞是我国第一枚拥有完全自主知识产权的聚丙烯塑料钞。聚丙烯化学式可表示为(C3H6)n,其中碳、氢元素的质量比为___________ 。
(3)冬奥会成功举办,向世界展示了中国力量。下列涉及化学变化的是 。
(1)国产氢氧燃料电池豪华中巴在冬奥会投入使用。氢气在氧气中燃烧反应的化学方程式为
(2)冬奥会纪念钞是我国第一枚拥有完全自主知识产权的聚丙烯塑料钞。聚丙烯化学式可表示为(C3H6)n,其中碳、氢元素的质量比为
(3)冬奥会成功举办,向世界展示了中国力量。下列涉及化学变化的是 。
A.点燃“飞扬”火炬 | B.硅胶浆料在模具中冷却成型 |
C.用绒线手工编织领奖花束 | D.裁剪布料制成“瑞雪祥云”服饰 |
您最近一年使用:0次
填空与简答-科普阅读题
|
适中
(0.65)
解题方法
【推荐3】离子推进器
离子推进器,又称离子发动机,广泛应用于空间推进。中国空间站天和核心舱用来调整姿态、维持轨道的霍尔推进器,就是离子推进器的一种。
传统的火箭是通过燃料燃烧(如氢气燃烧),在尾部喷出高速气体实现向前推进的。离子推进器采用同样的喷气式原理,通过电能作用于媒介物质,喷出一束带电粒子,通过反作用力推动航天器进行姿态调整。
一些较旧的离子推进器使用汞推进剂,已逐步被淘汰。目前的离子推进器主要使用氪(Kr)或氙(Xe)推进剂,但成本太高。最新研究指出,加热固态碘使其升华成气体,然后在高速电子的轰击下使其变成带正电的碘离子与自由电子,接着碘离子被加速至排气口排出,成功推动目标向前。碘的价格低廉、产量丰富、储存方便,或使其成为离子推进器的高效推进剂。
(1)传统的火箭是通过燃料燃烧向前推进的,请写出有关反应的符号表达式_______ 。
(2)较旧的离子推进器已逐步被淘汰的原因是_______ 。
(3)固态碘升华过程发生了_______ (填“物理”或“化学”)变化。
(4)请写出带一个单位正电荷的碘离子的化学符号_______ 。
(5)用碘作为离子推进器的高效推进剂的优点有_______ (任写一条)。
离子推进器,又称离子发动机,广泛应用于空间推进。中国空间站天和核心舱用来调整姿态、维持轨道的霍尔推进器,就是离子推进器的一种。
传统的火箭是通过燃料燃烧(如氢气燃烧),在尾部喷出高速气体实现向前推进的。离子推进器采用同样的喷气式原理,通过电能作用于媒介物质,喷出一束带电粒子,通过反作用力推动航天器进行姿态调整。
一些较旧的离子推进器使用汞推进剂,已逐步被淘汰。目前的离子推进器主要使用氪(Kr)或氙(Xe)推进剂,但成本太高。最新研究指出,加热固态碘使其升华成气体,然后在高速电子的轰击下使其变成带正电的碘离子与自由电子,接着碘离子被加速至排气口排出,成功推动目标向前。碘的价格低廉、产量丰富、储存方便,或使其成为离子推进器的高效推进剂。
(1)传统的火箭是通过燃料燃烧向前推进的,请写出有关反应的符号表达式
(2)较旧的离子推进器已逐步被淘汰的原因是
(3)固态碘升华过程发生了
(4)请写出带一个单位正电荷的碘离子的化学符号
(5)用碘作为离子推进器的高效推进剂的优点有
您最近一年使用:0次
填空与简答-科普阅读题
|
适中
(0.65)
解题方法
【推荐1】阅读下列科普短文:
酒精学名乙醇,化学式为 C2H5OH,在常温、常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体。其蒸气能与空气形成爆炸性混合物,能与水以任意比互溶。按生产的方法来分,可分为发酵法酒精和合成法酒精两大类。从基本用途上分有食用酒精、医用酒精、工业酒精、无水酒精、乙醇汽油等。
食用酒精又称发酵性蒸馏酒,主要是利用谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理后用于食品工业使用。其风味特色分为色、香、味、体四个部分,也就是指蒸馏酒中醛、酸、酯、醇这四大主要杂质的含量。
医用酒精是用淀粉类植物经糖化再发酵经蒸馏制成,相当于制酒的过程,但蒸馏温度比酒低,蒸馏次数比酒多,酒精度高,制成品出量高,含酒精以外的醚、醛成分比酒多,不能饮用,但可接触人体医用。一般使用95%的酒精用于器械消毒;70~75%的酒精用于杀菌等。
工业酒精是提炼石油或煤焦油裂化过程中的化工产品,主要成分是乙醇(约96%),但含有很多致毒致癌成分,例如甲醇(CH3OH)。人摄入甲醇量超过10克就能造成双目失明,饮入量大会造成死亡。工业酒精可用于印刷、电子、五金、香料、化工合成、医药合成等方面。
无水酒精是纯度较高的乙醇水溶液,99.5%的叫无水酒精。无水酒精不是纯净物,可以经过脱水处理得到100%乙醇,叫做绝对酒精。燃料用无水酒精,社会需求量巨大,已成为各国能源的主要补充。
乙醇汽油是一种由粮食及各种植物纤维加工成的燃料乙醇(一般是指体积浓度达到99.5%以上的无水乙醇)和普通汽油按一定比例混配形成的新型替代能源。按照我国的国家标准,乙醇汽油是用90%的普通汽油与10%的燃料乙醇调和而成,可节省石油资源,减少汽车尾气对空气的污染,还可促进农业的生产。
乙醇的性质除燃烧外,还能被高锰酸钾等氧化。交警常用一种“酒精检测仪”检查司机是否酒后驾车。其反应原理就是利用乙醇与黄色的酸化的三氧化铬(CrO3)发生以下反应:CrO3+3C2H5OH+3H2SO4 =Cr2(SO4)3+3CH3CHO+6H2O。生成物硫酸铬是蓝绿色的,这一颜色变化明显,可据此检测酒精蒸气。
根据上文,回答下列问题:
(1)酒精属于____ 物(填“有机物”或“无机物”)。
(2)工业酒精饮用后,引起中毒的物质是_____ 。(填序号)
(3)食用酒精是使用粮食和酵母菌在发酵罐里经过发酵后,得到乙醇的水溶液。该过程需要经过哪些操作 _____ 。
(4)“酒精检测仪”检测酒精蒸气原理是CrO3+3C2H5OH+3H2SO4=Cr2(SO4)3+3CH3CHO+6H2O ,其中Cr2(SO4)3的Cr元素化合价___ 。
(5)乙醇汽油的优点是_______ 。
酒精学名乙醇,化学式为 C2H5OH,在常温、常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体。其蒸气能与空气形成爆炸性混合物,能与水以任意比互溶。按生产的方法来分,可分为发酵法酒精和合成法酒精两大类。从基本用途上分有食用酒精、医用酒精、工业酒精、无水酒精、乙醇汽油等。
食用酒精又称发酵性蒸馏酒,主要是利用谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理后用于食品工业使用。其风味特色分为色、香、味、体四个部分,也就是指蒸馏酒中醛、酸、酯、醇这四大主要杂质的含量。
医用酒精是用淀粉类植物经糖化再发酵经蒸馏制成,相当于制酒的过程,但蒸馏温度比酒低,蒸馏次数比酒多,酒精度高,制成品出量高,含酒精以外的醚、醛成分比酒多,不能饮用,但可接触人体医用。一般使用95%的酒精用于器械消毒;70~75%的酒精用于杀菌等。
工业酒精是提炼石油或煤焦油裂化过程中的化工产品,主要成分是乙醇(约96%),但含有很多致毒致癌成分,例如甲醇(CH3OH)。人摄入甲醇量超过10克就能造成双目失明,饮入量大会造成死亡。工业酒精可用于印刷、电子、五金、香料、化工合成、医药合成等方面。
无水酒精是纯度较高的乙醇水溶液,99.5%的叫无水酒精。无水酒精不是纯净物,可以经过脱水处理得到100%乙醇,叫做绝对酒精。燃料用无水酒精,社会需求量巨大,已成为各国能源的主要补充。
乙醇汽油是一种由粮食及各种植物纤维加工成的燃料乙醇(一般是指体积浓度达到99.5%以上的无水乙醇)和普通汽油按一定比例混配形成的新型替代能源。按照我国的国家标准,乙醇汽油是用90%的普通汽油与10%的燃料乙醇调和而成,可节省石油资源,减少汽车尾气对空气的污染,还可促进农业的生产。
乙醇的性质除燃烧外,还能被高锰酸钾等氧化。交警常用一种“酒精检测仪”检查司机是否酒后驾车。其反应原理就是利用乙醇与黄色的酸化的三氧化铬(CrO3)发生以下反应:CrO3+3C2H5OH+3H2SO4 =Cr2(SO4)3+3CH3CHO+6H2O。生成物硫酸铬是蓝绿色的,这一颜色变化明显,可据此检测酒精蒸气。
根据上文,回答下列问题:
(1)酒精属于
(2)工业酒精饮用后,引起中毒的物质是
A.CH3CH2OH | B.CH3OH | C.CH3CHO | D.C2H6O |
(4)“酒精检测仪”检测酒精蒸气原理是CrO3+3C2H5OH+3H2SO4=Cr2(SO4)3+3CH3CHO+6H2O ,其中Cr2(SO4)3的Cr元素化合价
(5)乙醇汽油的优点是
您最近一年使用:0次
填空与简答-科普阅读题
|
适中
(0.65)
解题方法
【推荐2】甲醇,因在干馏木材中被首次发现,故俗称“木醇”或“木精”,其分子的微观结构如图1.常温常压下,甲醇为液体,具有毒性,误饮后对人体有严重伤害。但作为能源,甲醇具有燃烧高效、排放清洁、可再生等特点。
甲醇被誉为“液态阳光”。“液态阳光”的合成是指利用太阳能等可再生能源分解水(光解水或电解水)制取氢气,氢气再与二氧化碳反应生成甲醇。甲醇成为太阳能的最佳载体,实现了人类想把太阳能装进瓶子里、随处携带、随时取用的美好梦想。为了这个梦想,人类不断探究二氧化碳与氢气合成甲醇反应的影响因素,实验测得二氧化碳的平衡转化率与温度、压强的关系如图2.
伴随甲醇产量的增加和所具有的“碳中和”特点,甲醇正在从原有的基本化工产品角色转向未来燃料能源,将在人类可持续发展中发挥重要作用。_____ 。
(2)“碳中和”中的“碳”指的是_____ 。
(3)甲醇在催化剂作用下可以分解得到氢气,从元素守恒角度分析,原因是_____ 。写出利用太阳能光解水制取氢气的化学方程式:_____ 。
(4)下列说法正确的是_____(多选,填序号)。
(5)由图2可得出结论:一定条件下,当CO2和H2的投料比为1:3时,_____ 。
甲醇被誉为“液态阳光”。“液态阳光”的合成是指利用太阳能等可再生能源分解水(光解水或电解水)制取氢气,氢气再与二氧化碳反应生成甲醇。甲醇成为太阳能的最佳载体,实现了人类想把太阳能装进瓶子里、随处携带、随时取用的美好梦想。为了这个梦想,人类不断探究二氧化碳与氢气合成甲醇反应的影响因素,实验测得二氧化碳的平衡转化率与温度、压强的关系如图2.
伴随甲醇产量的增加和所具有的“碳中和”特点,甲醇正在从原有的基本化工产品角色转向未来燃料能源,将在人类可持续发展中发挥重要作用。
(2)“碳中和”中的“碳”指的是
(3)甲醇在催化剂作用下可以分解得到氢气,从元素守恒角度分析,原因是
(4)下列说法正确的是_____(多选,填序号)。
A.木材干馏制木精属于化学变化 |
B.工业酒精中含有甲醇,不能用工业酒精兑酒出售 |
C.生产并使用“液态阳光”有利于实现“碳中和” |
D.甲醇中碳、氧元素的质量比为1:1 |
(5)由图2可得出结论:一定条件下,当CO2和H2的投料比为1:3时,
您最近一年使用:0次
【推荐3】阅读下面科普短文。
酿造酱油是将大豆中的蛋白质经发酵分解成有鲜味的氨基酸而制成的调味品,生抽和老抽均属于酿造酱油。生抽颜色浅,味道鲜咸,可替代食盐使用,适合凉拌和妙莱。老抽颜色深,味道鲜美微甜,适合给卤味腊味菜肴上色。
酱油中氨基酸态氮含量越高,酱油品质越好。为探究温度、放置时间及氧气量对酱油品质的影响,实验小组取等量同种酱油,分别装入500mL的透明玻璃瓶和透明保鲜瓶(保鲜瓶挤出盛放的物质后,空气不会进入),密封后置于28℃恒温箱中进行实验,检测L*值,L*值越大,酱油品质越好。
【实验操作】将28℃恒温箱中的两瓶酱油,每隔15天各倒出100mL,检测L*值,得到数据绘制成图像如下:
![](https://img.xkw.com/dksih/QBM/editorImg/2023/12/22/777975d3-4779-44de-9aef-291da4e639b5.png?resizew=293)
高温会破坏酱油中的氨基酸,使酱油中的糖分焦化变酸。夏天,酱油容易长出一层白膜,这是由于产膜性酵母菌污染酱油后引起酱油发霉的现象,食用后对人体有害。
依据文章内容回答下列问题。
(1)酿造酱油的过程属于______ (填“物理变化”或“化学变化”)。
(2)辨别生抽与老抽的方法______ (写出一条即可)。
(3)酱油在夏天会长出白膜的原因是______ 。
(4)分析实验的检测结果,得出的结论是______ 。
(5)下列说法中正确的有______。
酿造酱油是将大豆中的蛋白质经发酵分解成有鲜味的氨基酸而制成的调味品,生抽和老抽均属于酿造酱油。生抽颜色浅,味道鲜咸,可替代食盐使用,适合凉拌和妙莱。老抽颜色深,味道鲜美微甜,适合给卤味腊味菜肴上色。
酱油中氨基酸态氮含量越高,酱油品质越好。为探究温度、放置时间及氧气量对酱油品质的影响,实验小组取等量同种酱油,分别装入500mL的透明玻璃瓶和透明保鲜瓶(保鲜瓶挤出盛放的物质后,空气不会进入),密封后置于28℃恒温箱中进行实验,检测L*值,L*值越大,酱油品质越好。
【实验操作】将28℃恒温箱中的两瓶酱油,每隔15天各倒出100mL,检测L*值,得到数据绘制成图像如下:
![](https://img.xkw.com/dksih/QBM/editorImg/2023/12/22/777975d3-4779-44de-9aef-291da4e639b5.png?resizew=293)
高温会破坏酱油中的氨基酸,使酱油中的糖分焦化变酸。夏天,酱油容易长出一层白膜,这是由于产膜性酵母菌污染酱油后引起酱油发霉的现象,食用后对人体有害。
依据文章内容回答下列问题。
(1)酿造酱油的过程属于
(2)辨别生抽与老抽的方法
(3)酱油在夏天会长出白膜的原因是
(4)分析实验的检测结果,得出的结论是
(5)下列说法中正确的有______。
A.酱油最好密封低温保存 |
B.氨基酸态氮含量越高,酱油品质越好 |
C.烹制菜肴时,高温会使酱油中的糖分焦化 |
您最近一年使用:0次