阅读下面科普短文。
葡萄酒的配料表中经常看到二氧化硫,二氧化硫有什么作用呢?
酿酒葡萄采摘后容易与空气中的氧气发生反应而腐烂变质。在低温环境下,添加二氧化硫作为保鲜剂可有效减缓酿酒葡萄的腐烂。4 ℃时采用不同浓度的二氧化硫对酿酒葡萄进行预处理,经过4周的储藏,酿酒葡萄的腐烂率如下图所示。葡萄酒的生产过程包括葡萄除梗、榨汁和葡萄汁发酵等步骤。葡萄汁的发酵由酵母菌来完成,但在发酵过程中会滋生某些杂菌,添加的二氧化硫作为灭菌剂可有效抑制这些杂菌的滋生。
由于二氧化硫本身具有一定的毒性,在葡萄酒生产过程中应控制其用量。下表是中国和欧洲对葡萄酒中SO2最高限量的标准。
依据文章内容回答下列问题。
(1)葡萄腐烂变质的原因是______ 。
(2)在低温(4 ℃)条件下,酿酒葡萄储存一周时,腐烂率最高的是______ (填序号)。
A.未添加 SO2 B.添加低浓度 SO2 C.添加高浓度 SO2
(3)二氧化硫在葡萄汁发酵过程中起到的作用是______ 。
(4)欧洲标准中,含糖量相同的红葡萄酒比白葡萄酒SO2的限量要______ (填“高”或“低”)。
(5)下列说法正确的是______ (填序号)。
A.葡萄汁发酵发生了化学变化
B.二氧化硫作为食品添加剂时应控制用量
C.用高浓度SO2处理的葡萄,腐烂率一定小于低浓度SO2处理的葡萄
葡萄酒的配料表中经常看到二氧化硫,二氧化硫有什么作用呢?
酿酒葡萄采摘后容易与空气中的氧气发生反应而腐烂变质。在低温环境下,添加二氧化硫作为保鲜剂可有效减缓酿酒葡萄的腐烂。4 ℃时采用不同浓度的二氧化硫对酿酒葡萄进行预处理,经过4周的储藏,酿酒葡萄的腐烂率如下图所示。葡萄酒的生产过程包括葡萄除梗、榨汁和葡萄汁发酵等步骤。葡萄汁的发酵由酵母菌来完成,但在发酵过程中会滋生某些杂菌,添加的二氧化硫作为灭菌剂可有效抑制这些杂菌的滋生。
由于二氧化硫本身具有一定的毒性,在葡萄酒生产过程中应控制其用量。下表是中国和欧洲对葡萄酒中SO2最高限量的标准。
葡萄酒类型 | 含糖量/(g/L) | SO2限量(mg/L) | |
中国 | 非甜型葡萄酒 | - | 250 |
甜型葡萄酒 | - | 400 | |
欧洲 | 红葡萄酒 | <5 | 150 |
≥5 | 200 | ||
白葡萄酒 | <5 | 200 | |
≥5 | 250 |
(1)葡萄腐烂变质的原因是
(2)在低温(4 ℃)条件下,酿酒葡萄储存一周时,腐烂率最高的是
A.未添加 SO2 B.添加低浓度 SO2 C.添加高浓度 SO2
(3)二氧化硫在葡萄汁发酵过程中起到的作用是
(4)欧洲标准中,含糖量相同的红葡萄酒比白葡萄酒SO2的限量要
(5)下列说法正确的是
A.葡萄汁发酵发生了化学变化
B.二氧化硫作为食品添加剂时应控制用量
C.用高浓度SO2处理的葡萄,腐烂率一定小于低浓度SO2处理的葡萄
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更新时间:2021-06-05 01:24:57
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【推荐1】“水循环”、“氧循环”和“碳循环”是自然界存在的三大重要循环。请结合下图回答问题:
(1)从物质变化及分子角度看,三种循环中有一种与另外两种在变化上有本质的区别,这种循环是______ 。
(2)用学科观点分析碳循环和氧循环,下列说法错误的是______(填字母序号)。
(3)化石燃料的燃烧是自然界中碳氧循环的重要途径之一,写出丙烷(C3H8)充分燃烧的化学方程式______ 。
(1)从物质变化及分子角度看,三种循环中有一种与另外两种在变化上有本质的区别,这种循环是
(2)用学科观点分析碳循环和氧循环,下列说法错误的是______(填字母序号)。
A.碳、氧循环有利于维持大气中氧气种二氧化碳含量的相对稳定,图中消耗二氧化碳的途径有①③⑥ |
B.碳、氧循环过程中各元素守恒 |
C.碳循环和氧循环过程中均发生了化学反应 |
D.绿色植物的作用是使自然界中的氧原子总数增加 |
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【推荐2】水是生命之源、万物之基,与人类的生活和生产密切相关。小刚收集到一瓶浑浊的河水,他要模拟自来水厂的净水过程,最终制成蒸馏水。其实验过程如图所示。请回答以下问题。
(1)A物质的名称是_____________ ,操作①的名称是___________ ,若经过操作①后,所得液体C中仍有浑浊,其原因可能是__________________ (填写序号);
a.漏斗内的滤纸有破损
b.漏斗下端未靠在烧杯内壁
c.漏斗内液面高于滤纸的边缘
(2)操作②应选用的装置是下图中的____ (填序号),该过程主要是________ 变化(填“物理”或“化学”)。
(3)小刚取少量液体D于试管中,加入少量肥皂水,振荡,发现有较多浮渣产生,说明液体D是_____ 水。操作③应选用的装置是_____ (填序号),经过操作③以后,小刚重复上述实验,他观察到的实验现象是______________________________________ 。
(1)A物质的名称是
a.漏斗内的滤纸有破损
b.漏斗下端未靠在烧杯内壁
c.漏斗内液面高于滤纸的边缘
(2)操作②应选用的装置是下图中的
(3)小刚取少量液体D于试管中,加入少量肥皂水,振荡,发现有较多浮渣产生,说明液体D是
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【推荐3】酒是中国老百姓餐桌上不可或缺的饮品。关于白酒,你了解多少呢?下面介绍一些有关白酒的知识。
一般用含有淀粉的原料酿制白酒,但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。我国的白酒生产中,传统的固态发酵法的制作过程主要有以下步骤:原料粉碎——配料(原料混合)——蒸煮糊化——冷却拌醅——入窖发酵——蒸酒(蒸馏)。
白酒的香气来源于三方面。首先是原材料中带入,像高粱就可分解为丁香酸,进而增加白酒的芳香;其次是在发酵过程中,产生的多种具有特殊香气的有机物;还有就是在发酵、蒸馏或贮存过程中有机物发生化学反应生成的香味物质。
白酒的度数是指酒中所含乙醇(酒精)的体积百分比。某白酒每100毫升中乙醇含量为40毫升,这种酒的度数就是40°。液体体积是随环境温度的变化而变化,我国规定在温度为20℃时检测,也就是20℃时,100mL酒中含有乙醇的体积数(mL)为该酒的度数。
粮食酿造的白酒中含有醛类物质,而由乙醇(或甲醇)勾兑的假酒不含醛类物质。因此,可以通过对醛类物质的检测来鉴别真假白酒。
下面是真假白酒的对比实验。
在3支洁净试管中,先分别加入5mL真酒,再分别加入不同体积的质量分数为40%的NaOH溶液,加热。
观察并记录实验现象。将真酒替换为假酒,重复上述实验。
实验记录如下:
依据文章内容回答下列问题。
(1)白酒酿造过程中主要发生化学变化的步骤是_____(填字母序号,下同)。
(2)下列有关白酒香气的说法正确的是_______。
(3)某酒瓶上标注的白酒为38°,是指_______ 。
(4)用氢氧化钠溶液鉴别真假白洒的实验方法是取5mL不同的白酒,加入2或3mL40%的NaOH溶液,加热,观察显色情况,若_______ 则为真酒。
(5)中医常用燃烧白酒治疗扭伤,酒精(C2H5OH)在空气中消耗氧气燃烧生成二氧化碳和水,该反应的符号表达式为_______ 。
一般用含有淀粉的原料酿制白酒,但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。我国的白酒生产中,传统的固态发酵法的制作过程主要有以下步骤:原料粉碎——配料(原料混合)——蒸煮糊化——冷却拌醅——入窖发酵——蒸酒(蒸馏)。
白酒的香气来源于三方面。首先是原材料中带入,像高粱就可分解为丁香酸,进而增加白酒的芳香;其次是在发酵过程中,产生的多种具有特殊香气的有机物;还有就是在发酵、蒸馏或贮存过程中有机物发生化学反应生成的香味物质。
白酒的度数是指酒中所含乙醇(酒精)的体积百分比。某白酒每100毫升中乙醇含量为40毫升,这种酒的度数就是40°。液体体积是随环境温度的变化而变化,我国规定在温度为20℃时检测,也就是20℃时,100mL酒中含有乙醇的体积数(mL)为该酒的度数。
粮食酿造的白酒中含有醛类物质,而由乙醇(或甲醇)勾兑的假酒不含醛类物质。因此,可以通过对醛类物质的检测来鉴别真假白酒。
下面是真假白酒的对比实验。
在3支洁净试管中,先分别加入5mL真酒,再分别加入不同体积的质量分数为40%的NaOH溶液,加热。
观察并记录实验现象。将真酒替换为假酒,重复上述实验。
实验记录如下:
40%NaOH溶液体积/mL | 1.0 | 2.0 | 3.0 |
真酒 | 无 | 浅黄 | 黄 |
假酒 | 无 | 无 | 无 |
(1)白酒酿造过程中主要发生化学变化的步骤是_____(填字母序号,下同)。
A.原料粉碎 | B.配料 | C.入窖发酵 | D.蒸酒 |
A.丁香酸有芳香味 |
B.发酵过程中会产生有特殊香气的物质 |
C.长期贮存的白酒香气会逐渐变淡 |
(4)用氢氧化钠溶液鉴别真假白洒的实验方法是取5mL不同的白酒,加入2或3mL40%的NaOH溶液,加热,观察显色情况,若
(5)中医常用燃烧白酒治疗扭伤,酒精(C2H5OH)在空气中消耗氧气燃烧生成二氧化碳和水,该反应的符号表达式为
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【推荐1】空气是宝贵的自然资源。如图3是以空气等为原料合成尿素[CO(NH2)2]的流程(部分产物略去)。请分析流程并按要求回答相关问题:
(1)分离空气常用方法有以下两种。
①分离液态空气法:此过程发生的是_______ (填“物理”或“化学”)变化。
②用分子筛分离:分子筛是一种内部分布有均匀微小孔径的固体,通过特制的分子筛把空气中的氧分子吸入孔穴,其它微粒都不能通过分子筛而与之分离,则分子大小:氮气____ 氧气(选填“>”“=”“<”)。
(2)图3中反应②是NH3(氨气)与Y在低温加压条件下生成尿素的同时还生成水,写出其反应的方程式_____ 。
(3)从空气中获得氮气,进行氨气的合成,氨气是一种重要的化学物质,可用于制造硝酸和氮肥。工业合成氨气的流程如图1所示,在铁触媒作用下,用体积比为l:3的氮气和氢气合成氨气,当容器中氨的含量不再发生变化时,测得氨气的含量分别与温度和压强的关系如图2所示。
①从“合成塔”中出来的气体是_______ (填“纯净物”或“混合物”)。
②按下列条件进行合成氨气反应,平衡时氨气的含量最高的是_____ (填字母序号)。
A.200大气压、300℃ B.200大气压、500℃ C.400大气压、300℃ D.400大气压、500℃
(1)分离空气常用方法有以下两种。
①分离液态空气法:此过程发生的是
②用分子筛分离:分子筛是一种内部分布有均匀微小孔径的固体,通过特制的分子筛把空气中的氧分子吸入孔穴,其它微粒都不能通过分子筛而与之分离,则分子大小:氮气
(2)图3中反应②是NH3(氨气)与Y在低温加压条件下生成尿素的同时还生成水,写出其反应的方程式
(3)从空气中获得氮气,进行氨气的合成,氨气是一种重要的化学物质,可用于制造硝酸和氮肥。工业合成氨气的流程如图1所示,在铁触媒作用下,用体积比为l:3的氮气和氢气合成氨气,当容器中氨的含量不再发生变化时,测得氨气的含量分别与温度和压强的关系如图2所示。
①从“合成塔”中出来的气体是
②按下列条件进行合成氨气反应,平衡时氨气的含量最高的是
A.200大气压、300℃ B.200大气压、500℃ C.400大气压、300℃ D.400大气压、500℃
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名校
解题方法
【推荐2】通过对比得出结论,是科学探究的重要方法,对比实验是化学实验中常用的实验手段。请按要求回答下列问题:
(1)在学习过程中,我们做了如图1、图2所示的两个实验,请写出根据这两个实验所能得出的结论。
“图1”实验得出的结论__________________________________ ;
“图2”实验得出的结论__________________________________ 。
(2)通过学习我们已经知道,氨水能使酚酞溶液变红。在如图3所示的实验中,能说明氨分子在不断运动的实验现象是:________________________ 、___________________________ 。
(1)在学习过程中,我们做了如图1、图2所示的两个实验,请写出根据这两个实验所能得出的结论。
“图1”实验得出的结论
“图2”实验得出的结论
(2)通过学习我们已经知道,氨水能使酚酞溶液变红。在如图3所示的实验中,能说明氨分子在不断运动的实验现象是:
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【推荐1】为推动实现碳达峰、碳中和目标。国家主席习近平提出:中国将陆续发布重点领域和行业碳达峰实施方案和一系列支撑保障措施,构建起碳达峰、碳中和“1+N”政策体系。碳在自然界中的循环变化,对于生态环境有极为重要的意义。随着工业生产的高速发展和人们生活水平的提高,排入大气中的CO2越来越多,导致温室效应增强。减少CO2排放,实现碳中和,已成为全球共识。碳替代、碳减排、碳封存、碳循环是实现碳中和的4种主要途径。科学家预测,到2050年,4种途径对全球碳中和的贡献率如图1.CO2的吸收是碳封存的首要环节,常选用NaOH、氨水、一乙醇胺等作吸收剂。在研究膜吸收法吸收CO2时,研究人员通过实验比较了一乙醇胺、二乙醇胺、氨基乙酸钾3种吸收剂对烟气中CO2的脱除效果,其结果如图2。
我国提出2060年前实现碳中和,彰显了负责任大国的作为与担当。实现碳中和人人有责,让我们从衣食住行点滴做起,节约能源,低碳生活。
(1)由图1可知,到2050年,对全球碳中和贡献率最大的途径是___________ 。
(2)对比图2中三条曲线,得出的结论是:在实验研究的烟气流速范围内,当烟气流速相同时,___________ 对烟气中CO2的脱除效果最好。
(3)为了探究实验室常见物质中哪种物质吸收CO2多,小山同学做了如下探究实验。在体积相同盛满CO2的两集气瓶中,分别加入等体积的饱和石灰水和浓NaOH溶液。实验装置和现象如图所示,请你一起参与。
①甲装置中的实验现象是___________ 。
②对比两装置可知:___________ 装置吸收CO2多
③【实验结论】检验CO2常用___________ ,吸收CO2常用___________ 。
我国提出2060年前实现碳中和,彰显了负责任大国的作为与担当。实现碳中和人人有责,让我们从衣食住行点滴做起,节约能源,低碳生活。
(1)由图1可知,到2050年,对全球碳中和贡献率最大的途径是
(2)对比图2中三条曲线,得出的结论是:在实验研究的烟气流速范围内,当烟气流速相同时,
(3)为了探究实验室常见物质中哪种物质吸收CO2多,小山同学做了如下探究实验。在体积相同盛满CO2的两集气瓶中,分别加入等体积的饱和石灰水和浓NaOH溶液。实验装置和现象如图所示,请你一起参与。
①甲装置中的实验现象是
②对比两装置可知:
③【实验结论】检验CO2常用
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解题方法
【推荐2】将鲜蔬菜泡在低浓度食盐水里制作泡菜过程中,会生成亚硝酸盐[如亚硝酸钠(NaNO2)],对人体产生危害。室温下,用5%食盐水泡制芹菜过程中亚硝酸盐含量的变化如图。实验还表明,泡菜发酵过程中,泡制温度较高时,亚硝酸盐含量最大值出现的早且数值低,这与温度较高有利于乳酸菌的繁殖有关:泡制过程中添加姜汁和维生素C都能有效地减少亚硝酸盐的生成。
(1)NaNO2中氮元素的化合价为______ ;
(2)室温条件下,用芹菜制作的泡菜,最佳食用时间是______(填序号)。
(3)下列关于制作泡菜的说法中,合理的是______。
(4)请你为喜欢吃泡菜的人提一条食用泡菜的建议:______ 。
(1)NaNO2中氮元素的化合价为
(2)室温条件下,用芹菜制作的泡菜,最佳食用时间是______(填序号)。
A.泡制2~3天 | B.泡制5~6天 | C.泡制12天后 |
A.最好加一些姜汁 |
B.最好在较低温度下炮制 |
C.最好加入一些富含维生素C的水果 |
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解题方法
【推荐3】阅读下面科普短文。
蒸馏酒,是利用粮食经过“发酵再蒸馏”方式而得到的酒。中国白酒,就是以高粱,小麦等谷物为原料的蒸馏酒。40度以上的烈酒多是蒸馏酒。李时珍《本草纲目》中就记载:“烧酒非古法也,自元时始创其法”。白酒的“度数”,是指室温下酒中酒精(乙醇)所占的体积百分比。“53度”就表示在100毫升的酒中,有53毫升酒精。中国人喝白酒,有一个重要指标,叫做“口感醇厚”,一般用“粘度”来进行衡量,粘度越大口感越醇厚。“粘度”,取决于液体中分子的种类及分子之间的相互吸引力。酒的粘度主要决定于其中水和酒精分子的比例。酒精度数与酒粘度关系呈现出曲线的关系,如图1。
无论什么品牌的酒,其成分98%以上都是水和酒精,不同酒的味道差异来自于2%的其他成分,比如醛类、酯类和芳香族类。酒的成分比例如图2所示。
酒精在嘴里、胃中、小肠中都能被吸收。吸收后,通过呼吸和排尿排出的酒精只占10%,剩下90%的酒精,全部到达你的肝脏进行代谢。肝脏就像一个大的化工厂,其中有多种渠道帮助酒精的变身。
酒精变身后的乙醛有毒性,能够破坏身体内某些蛋白质的结构,对人体的肝脏和胰脏影响很大。酒精也是有毒的,比较长久的作用是对大脑的毒害。进入身体后的酒精,经过10分钟就能到达大脑,将会在大脑中沉着半个月到一个月之久。中国是饮酒大国,嗜酒或者酒精依赖的人群达到2亿,慢性酒精中毒的比率逐年扩大。
回答下列问题:
(1)粮食发酵酿酒属于_____ 氧化(填“剧烈”或“缓慢”)
(2)茅台酒经过发酵蒸馏得到的原浆,大约是60度,需要陈放三年以上才上市出售,此时酒的度数_____ 60度(填“大于”或“小于”)。
(3)乙酸的化学式为C2H4O2,根据下图写出乙酸氧化的符号表达式_____ ,并推测酶在酒精消化过程中起的作用是_____ 。
(4)下列说法正确的是_____(填字母序号)。
蒸馏酒,是利用粮食经过“发酵再蒸馏”方式而得到的酒。中国白酒,就是以高粱,小麦等谷物为原料的蒸馏酒。40度以上的烈酒多是蒸馏酒。李时珍《本草纲目》中就记载:“烧酒非古法也,自元时始创其法”。白酒的“度数”,是指室温下酒中酒精(乙醇)所占的体积百分比。“53度”就表示在100毫升的酒中,有53毫升酒精。中国人喝白酒,有一个重要指标,叫做“口感醇厚”,一般用“粘度”来进行衡量,粘度越大口感越醇厚。“粘度”,取决于液体中分子的种类及分子之间的相互吸引力。酒的粘度主要决定于其中水和酒精分子的比例。酒精度数与酒粘度关系呈现出曲线的关系,如图1。
无论什么品牌的酒,其成分98%以上都是水和酒精,不同酒的味道差异来自于2%的其他成分,比如醛类、酯类和芳香族类。酒的成分比例如图2所示。
酒精在嘴里、胃中、小肠中都能被吸收。吸收后,通过呼吸和排尿排出的酒精只占10%,剩下90%的酒精,全部到达你的肝脏进行代谢。肝脏就像一个大的化工厂,其中有多种渠道帮助酒精的变身。
酒精变身后的乙醛有毒性,能够破坏身体内某些蛋白质的结构,对人体的肝脏和胰脏影响很大。酒精也是有毒的,比较长久的作用是对大脑的毒害。进入身体后的酒精,经过10分钟就能到达大脑,将会在大脑中沉着半个月到一个月之久。中国是饮酒大国,嗜酒或者酒精依赖的人群达到2亿,慢性酒精中毒的比率逐年扩大。
回答下列问题:
(1)粮食发酵酿酒属于
(2)茅台酒经过发酵蒸馏得到的原浆,大约是60度,需要陈放三年以上才上市出售,此时酒的度数
(3)乙酸的化学式为C2H4O2,根据下图写出乙酸氧化的符号表达式
(4)下列说法正确的是_____(填字母序号)。
A.酒的酿制过程中,一定发生了化学变化。 |
B.酒的度数越高口感越好。 |
C.不同品牌的酒价格差别很大,是因为其主要成分不同。 |
D.小酌怡情,饮多伤身,切勿酒驾。 |
E.乙醇溶液可用于医用消毒。 |
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