【推荐3】古代传统文化中蕴含着丰富的化学知识。请回答下列问题。
(1)清初《泉州府志》物产条记载：“初，人不知盖泥法，元时南安有黄长者为宅煮糖，宅垣忽坏，去土而糖白，后人遂效之、”该段文字记载蔗糖的分离提纯采用了黄泥除色，由此可见黄泥与活性炭具有相似的性质是______；
(2)唐诗《寄怀楚和尚二首》中有“铁盂汤雪早，石炭煮茶迟”。铁锅化雪快是因为金属铁具有很好的______性；雪融成水的过程中，分子的种类______（填“改变”或“不变”）。