组卷网 > 初中化学综合库 > 物质的化学变化 > 认识几种化学反应 > 化学方程式 > 化学方程式的书写
题型:科学探究题 难度:0.65 引用次数:56 题号:21980221
馒头是人们喜爱的面食,如何蒸制松软可口的馒头,同学们进行了如下探究。
【查阅资料】1.膨松剂是常见的食品添加剂之一,分为化学膨松剂和生物膨松剂。
2.碳酸氢钠固体受热分解,生成碳酸钠、二氧化碳和水。
3.柠檬酸与酒石酸属于有机酸。
4.感官评分是指采用100分制评分法对馒头的表皮颜色、外观、内部组织形态、气味与口感进行综合评定。评分越高,说明蒸制出的馒头越好。
Ⅰ.探究化学膨松剂使馒头膨松的原理
【进行实验】
序号原料蒸制后的效果
1-1面粉馒头是实心的
1-2面粉+食用碱(Na2CO3)馒头是实心的,有碱味
1-3面粉+食用小苏打(NaHCO3)馒头较膨松,有气孔,有碱味
1-4面粉+食用碱+有机酸馒头较膨松,有气孔,几乎没有碱味
1-5面粉+食用小苏打+有机酸馒头更膨松,气孔多,几乎没有碱味
【解释与结论】
(1)向Na2CO3溶液中滴加酚酞溶液,溶液由无色变为红色。Na2CO3溶液显_____(填“酸性”或“碱性”)。
(2)结合上述实验,下列有关说法正确的是_____(填序号)。
A.食用小苏打能使馒头膨松
B.有机酸能去除馒头中的碱味
C.食用碱和食用小苏打均能与有机酸反应

Ⅱ.探究生物膨松剂(酵母)蒸制馒头的最佳条件
【进行实验】
加工工艺和面→发酵→醒发→蒸制
序号某品牌酵母添加量/%发酵温度/℃发酵时间/min醒发时间/min感官评分
0.636702877
1.436702888
1.436x3581
1.43640285
【解释与结论】
(3)①和②探究的影响因素是_____
(4)欲用“②和③探究醒发时间、②和④探究发酵时间分别对蒸制馒头效果的影响”,则x应为_____
(5)写出碳酸氢钠固体受热分解的化学方程式:_____
2024·吉林·一模 查看更多[1]

相似题推荐

科学探究题 | 适中 (0.65)
【推荐1】化学课外活动小组探究某铝制易拉罐的材料成分。
【发现问题】除去氧化膜后的该易拉罐金属片容易在纯铝片上刻画出划痕,证明该易拉罐的材料属于铝。
【查阅资料】
①铝制易拉罐的材料主要成分是铝,可能含有镁和铁;
②铝能与氢氧化钠溶液反应:(无固体物生成);
③在加热(以内)条件下,镁能与水反应:,而铝和铁无明显现象。
【提出假设】该易拉罐的组成除铝而外,可能还有镁和铁中的一种或两种。
【设计实验】
实验步骤实验现象结论及原因
①取一定量的样品于烧杯中,加入足量的______溶液,充分反应后并过滤样品表面产生大量气泡;过滤后得到较多的滤液和少量的滤渣样品含铝为主
②取少量上述洗涤、烘干后的滤渣于试管中,加入足量的稀盐酸有气泡产生,溶液变成______样品中含有铁,反应的化学方程式为______

【实验结论】该易拉罐的材料由铝和铁组成。
【实验反思】有同学认为该实验方案不严谨,理由是______;如果补充下列实验:取实验步骤①中少量洗涤、烘干后的滤渣于试管中,加入______后无现象产生,则该小组的结论是正确的。
2021-12-16更新 | 109次组卷
科学探究题 | 适中 (0.65)
【推荐2】实验室常用加热氯酸钾与二氧化锰混合物的方法制取氧气。
小芳发现,氯酸钾与氧化铜混合加热,也能较快产生氧气,于是进行如下探究:
【提出猜想】除MnO2、CuO外,Al2O3也可以作KClO3分解的催化剂。
【完成实验】按如表进行实验:测定分解温度(分解温度越低,催化效果越好)。

实验编号

实验药品

分解温度(℃)

KClO3

580

KClO3、MnO2(质量比1:1)

350

KClO3、CuO(质量比l:1)

370

KClO3、Al2O3(质量比1:1)

390

【分析数据、得出结论】(1)由实验______与实验④对比,证明猜想合理。
(2)实验所用的三种催化剂,催化效果最好的是______
【反思】若要证明Al2O3也是该反应的催化剂,请你一起参与他的探究过程,并填写下列空白。
(1)【问题】Al2O3能不能作过氧化氢分解的催化剂呢?
(2)【猜想】Al2O3能作过氧化氢分解的催化剂。
(3)【实验验证】

实验步骤

实验现象

实验结论

实验一

在装有过氧化氢溶液的试管中,将带火星的木条伸入试管中

木条不复燃

常温下过氧化氢溶液不分解

实验二

______

木条复燃

______

【结论】Al2O3能加快过氧化氢的分解速率,故Al2O3能作过氧化氢分解的催化剂。
(4)【讨论与反思】经过讨论,有的同学认为只有上述两个证据,不能证明Al2O3能作过氧化氢分解的催化剂,还要补充一个探究实验:
实验三:【实验目的】探究______
【实验步骤】①准确称量Al2O3(少量)的质量;
②完成实验二;
③待反应结束,将实验二试管里的物质进行过滤,洗涤,烘干,______
④对比反应前后Al2O3的质量。
【讨论】如果Al2O3在反应前后质量不变,则说明Al2O3可以作过氧化氢分解的催化剂。
(5)但小华认为,要证明猜想,上述三个实验还不足够,还需要再增加一个探究实验:探究______
(6)写出过氧化氢溶液在Al2O3作催化剂的条件下反应的化学方程式:______
【拓展】
下列有关催化剂的说法中正确的是______(不定选择)
A.MnO2只能作过氧化氢溶液分解的催化剂
B.同一个化学反应可以有多种催化剂
C.催化剂只能加快化学反应的速率
D.加了催化剂不能改变反应的总产量
2022-11-29更新 | 55次组卷
科学探究题 | 适中 (0.65)
【推荐3】某同学在学习木炭和氧化铜反应的知识后,产生了疑问:木炭与氧化铜反应生成的气体有哪些?同学们带着疑问进行了下列探究:
[提出猜想]猜想一:只有CO2:猜想二:只有CO;猜想三:有CO和CO2
[查阅资料]没有磷钼酸溶液的氯化钯试纸遇二氧化碳无变化,但遇到微量一氧化碳会立即变成蓝色。
[实验步骤]连接好实验装置,并进行实验,装置如下图所示(夹持仪器已省):

步骤一:实验前先通一段时间N2
步骤二:点燃酒精喷灯加热。玻璃管中的现象是_______
[实验结论]
(1)若观察到氯化钯试纸不变色,澄清石灰水变浑浊,则猜想一成立,请写出澄清石灰水变浑浊的化学方程式:_______
(2)若观察到氯化钯试纸变蓝,澄清石灰水不变浑浊,则猜想_______成立。
(3)若观察到氯化钯试纸变蓝,澄清石灰水_______,则猜想三成立。
(4)该实验开始前通一会儿N2的目的是:_______
(5)有同学认为该装置需要添加尾气处理装置,你认为是否需要?____请说明理由。____
2023-02-07更新 | 65次组卷
共计 平均难度:一般