阅读下面科普短文,回答问题。
美食伴侣·味精
味精,是国内外广泛使用的增鲜调味品之一,为白色柱状结晶体,其主要成分为谷氨酸钠(C5H8NO4Na)和食盐。味精被摄入人体中,谷氨酸钠与胃酸作用生成谷氨酸和氯化钠,很快被消化吸收为蛋白质,并参与人体中的多种新陈代谢。味精的使用浓度占食品重量的0.2% ~ 0.8%能最大程度增进食品的天然风味。味精的鲜味受什么因素影响呢?经实验测定发现,当加热至100℃以上时,会引起部分失水,生成焦谷氨酸钠,失去鲜味,且有轻微毒性。下表是焦谷氨酸钠含量与加热温度、加热时间的关系。
实验研究还表明,味精对婴幼儿,特别是几周以内的婴儿生长发育有严重影响。它能使婴幼儿血中的锌转变为谷氨酸锌随尿排出,造成体内缺锌,影响宝宝生长发育,并产生智力减退和厌食等不良后果。因此产后3个月内乳母和婴幼儿的菜肴不要加入味精。请根据文章内容回答下列问题:
(1)谷氨酸钠的物理性质有____________________________ 。
(2)谷氨酸钠进入人体后会转化为_______________________ 。
(3)谷氨酸钠(C5H8NO4Na)中碳、氢元素的质量比为_____________ 。
(4)写出谷氨酸钠与胃酸作用生成物之一的氯化钠的化学式为__________ 。
(5)下列关于味精的说法中,合理的是_________ (填序号)。
A. 炒菜时加入味精后生成焦谷氨酸钠的含量只与加热时间有关
B. 烹饪时加入味精的最佳时间是大火翻炒时
C. 婴幼儿的食品中不应该加入味精
美食伴侣·味精
味精,是国内外广泛使用的增鲜调味品之一,为白色柱状结晶体,其主要成分为谷氨酸钠(C5H8NO4Na)和食盐。味精被摄入人体中,谷氨酸钠与胃酸作用生成谷氨酸和氯化钠,很快被消化吸收为蛋白质,并参与人体中的多种新陈代谢。味精的使用浓度占食品重量的0.2% ~ 0.8%能最大程度增进食品的天然风味。味精的鲜味受什么因素影响呢?经实验测定发现,当加热至100℃以上时,会引起部分失水,生成焦谷氨酸钠,失去鲜味,且有轻微毒性。下表是焦谷氨酸钠含量与加热温度、加热时间的关系。
加热时间(小时)] | 焦谷氨酸钠含量(%) | ||
100℃ | 107℃ | 115℃ | |
0.5 | 0.3 | 0.4 | 0.7 |
1.0 | 0.6 | 0.9 | 1.4 |
2.0 | 1.1 | 1.9 | 2.8 |
4.0 | 2.1 | 3.6 | 5.7 |
(1)谷氨酸钠的物理性质有
(2)谷氨酸钠进入人体后会转化为
(3)谷氨酸钠(C5H8NO4Na)中碳、氢元素的质量比为
(4)写出谷氨酸钠与胃酸作用生成物之一的氯化钠的化学式为
(5)下列关于味精的说法中,合理的是
A. 炒菜时加入味精后生成焦谷氨酸钠的含量只与加热时间有关
B. 烹饪时加入味精的最佳时间是大火翻炒时
C. 婴幼儿的食品中不应该加入味精
更新时间:2018-01-26 13:08:39
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【推荐1】小红在家中发现松软的面包、酥脆的饼干内部都有许多小孔,为探究这个问题,她从面点师那里了解到:此类食品制作过程中常加入膨松剂,碳酸氢钠就是一种常用的膨松剂,小红从超市买来一袋膨松剂(碳酸氢钠),按照研究物质的一般方法对其进行探究。
①阅读使用说明:使用时与面粉混合均匀,加水拌和,成形后直接焙制;
②观察到样品为白色粉末状物质;
③取少量样品加入水中,发现其完全溶解;
④用pH试纸测溶液的酸碱度,pH=11;
⑤取少量样品,向其中加入稀盐酸,产生大量气泡;
⑥取适量样品放入试管中加热,产生可以使澄清石灰水变浑浊的气体。
(1)请你通过以上实验判断,形成小孔的气体应该是________ ,你猜测产生这种气体的原因有________________________________________________ 。
(2)请你通过以上探究活动,总结碳酸氢钠的物理性质:_________ 。
(3)请你写出你所了解的碳酸氢钠的其他用途:__________________ 。
①阅读使用说明:使用时与面粉混合均匀,加水拌和,成形后直接焙制;
②观察到样品为白色粉末状物质;
③取少量样品加入水中,发现其完全溶解;
④用pH试纸测溶液的酸碱度,pH=11;
⑤取少量样品,向其中加入稀盐酸,产生大量气泡;
⑥取适量样品放入试管中加热,产生可以使澄清石灰水变浑浊的气体。
(1)请你通过以上实验判断,形成小孔的气体应该是
(2)请你通过以上探究活动,总结碳酸氢钠的物理性质:
(3)请你写出你所了解的碳酸氢钠的其他用途:
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【推荐2】【科普阅读】
臭氧(O3)在通常状况下是淡蓝色,有鱼腥臭味的气体。臭氧不稳定,一旦受热极易转化成氧气(O2),并放出大量的热。O3的氧化能力比O2强得多。若将O2通过臭氧发生器,在放电条件下,从臭氧发生器出来的O2中含有约3%的O3。
臭氧在地面附近的大气层中含量极少,在离地面约25km处有一个厚度极薄的臭氧层。臭氧层能吸收太阳辐射中的大量紫外线,使地球上的生物免遭紫外线的伤害,它是一切生命的保护层。超音速飞机排出废气中的二氧化氮(NO2)、一氧化氮(NO)等气体,家用电冰箱中使用的制冷剂“氟利昂”等对臭氧层有很大的破坏作用,会使臭氧层形成空洞,从而使更多的紫外线照射到地球表面,导致皮肤癌的发病率大大增加。如不采取措施,后果不堪设想。
(1)臭氧(O3)的物理性质:在通常状况下是________ 色,有________ 味的气体。
(2)氧气和臭氧化学性质不同的原因是________ 。
(3)将带火星的木条伸入到盛有臭氧的集气瓶中,可看到________ 的现象,原因是________ 。
(4)在臭氧发生器中,发生反应的文字表达式为________ 。
(5)可以采用________ 的方法保护臭氧层(答一点即可)。
臭氧(O3)在通常状况下是淡蓝色,有鱼腥臭味的气体。臭氧不稳定,一旦受热极易转化成氧气(O2),并放出大量的热。O3的氧化能力比O2强得多。若将O2通过臭氧发生器,在放电条件下,从臭氧发生器出来的O2中含有约3%的O3。
臭氧在地面附近的大气层中含量极少,在离地面约25km处有一个厚度极薄的臭氧层。臭氧层能吸收太阳辐射中的大量紫外线,使地球上的生物免遭紫外线的伤害,它是一切生命的保护层。超音速飞机排出废气中的二氧化氮(NO2)、一氧化氮(NO)等气体,家用电冰箱中使用的制冷剂“氟利昂”等对臭氧层有很大的破坏作用,会使臭氧层形成空洞,从而使更多的紫外线照射到地球表面,导致皮肤癌的发病率大大增加。如不采取措施,后果不堪设想。
(1)臭氧(O3)的物理性质:在通常状况下是
(2)氧气和臭氧化学性质不同的原因是
(3)将带火星的木条伸入到盛有臭氧的集气瓶中,可看到
(4)在臭氧发生器中,发生反应的文字表达式为
(5)可以采用
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【推荐3】认真阅读下面的科普短文,回答有关问题。
一氧化二氮(N2O)通常情况下是一种无色气体,当吸入少量一氧化二氮和空气的混合物时,可使人轻度兴奋激动,让人发笑,故又称“笑气”。它能够对大脑神经细胞起麻醉作用,早期被用于牙科手术的麻醉。“笑气”是人类最早应用于医疗的麻醉剂之一,但大量吸入可使人因缺氧而窒息死亡。N2O能溶于水,但与水不发生化学反应。当加热至温度超过560℃时,即分解为氧气和氮气,一氧化二氮在一定条件下能支持燃烧。少量的“笑气”可以用较活泼的金属(Zn等)与浓硝酸(HNO3)反应制得,或者由硝酸铵(NH4NO3)固体在加热条件下分解产生,同时还有水生成。依据文章内容,回答下列问题:
(1)一氧化二氮的物理性质:通常情况下是一种无色气体,______ 。
(2)一氧化二氮的化学性质:____________________ (写出一条即可)。
(3)制取少量“笑气”文字表达式____________________ 。
一氧化二氮(N2O)通常情况下是一种无色气体,当吸入少量一氧化二氮和空气的混合物时,可使人轻度兴奋激动,让人发笑,故又称“笑气”。它能够对大脑神经细胞起麻醉作用,早期被用于牙科手术的麻醉。“笑气”是人类最早应用于医疗的麻醉剂之一,但大量吸入可使人因缺氧而窒息死亡。N2O能溶于水,但与水不发生化学反应。当加热至温度超过560℃时,即分解为氧气和氮气,一氧化二氮在一定条件下能支持燃烧。少量的“笑气”可以用较活泼的金属(Zn等)与浓硝酸(HNO3)反应制得,或者由硝酸铵(NH4NO3)固体在加热条件下分解产生,同时还有水生成。依据文章内容,回答下列问题:
(1)一氧化二氮的物理性质:通常情况下是一种无色气体,
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(3)制取少量“笑气”文字表达式
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解题方法
【推荐1】空气是一种宝贵的资源。
(1)食品包装袋中常充氮气以防腐,利用氮气的_________ (填“物理”或“化学”)性质,写出氮气的化学式__________ 。
(2)利用变压吸附法可分离空气。将压缩后的空气通过分子筛吸附层,氮分子优先被吸附,剩下的主要是氧分子,分离过程中发生了__________ 变化。
(3)了解国际空间站内的“空气”。
①站内的备用O2由高氯酸锂加热分解获得,同时还生成氯化锂,写出该反应的文字表达式__________ 。
②呼出的二氧化碳用固体氢氧化锂吸收,已知化合物中锂元素显+1价,写出氢氧化锂的化学式__________ 。
③空间站内,用氢气和宇航员呼出的二氧化碳在一定条件下反应生成甲烷(CH4)和水,补全该反应的微观示意图_________ 。
(4)2021年5月22日,“祝融号”火星车到达火星表面开始探测。资料显示火星表面平均温度约为-56℃,其表面大气成分如表,下列说法错误的是
(1)食品包装袋中常充氮气以防腐,利用氮气的
(2)利用变压吸附法可分离空气。将压缩后的空气通过分子筛吸附层,氮分子优先被吸附,剩下的主要是氧分子,分离过程中发生了
(3)了解国际空间站内的“空气”。
①站内的备用O2由高氯酸锂加热分解获得,同时还生成氯化锂,写出该反应的文字表达式
②呼出的二氧化碳用固体氢氧化锂吸收,已知化合物中锂元素显+1价,写出氢氧化锂的化学式
③空间站内,用氢气和宇航员呼出的二氧化碳在一定条件下反应生成甲烷(CH4)和水,补全该反应的微观示意图
(4)2021年5月22日,“祝融号”火星车到达火星表面开始探测。资料显示火星表面平均温度约为-56℃,其表面大气成分如表,下列说法错误的是
火星大气成分 | 体积分数 |
二氧化碳 | 95.30% |
氮气 | 2.70% |
氩气 | 1.60% |
其它气体 | 0.40% |
A.火星大气属于混合物 |
B.火星大气中的氮气所占比例高于地球空气中的 |
C.宇航员要在火星上出舱勘查,须佩戴供氧装置 |
D.火星上白磷无法自燃 |
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解题方法
【推荐2】正确书写化学用语和理解符号的含义可以帮助我们学好化学。
(1)按照要求书写化学符号。
①电笔中填充的氖气的化学式为___________ 。
②治疗缺铁性贫血常用硫酸亚铁片,其中所含的阴离子为___________ 。
③汽水中含有碳酸,两个碳酸分子为___________ 。
(2)在化学符号①2H、②2Mg2+、③2H2、④2F-、⑤2H2O、⑥中,数字“2”表示的意义不尽相同,其中“2”的意义用来表示分子个数的是___________ (填序号)。
(1)按照要求书写化学符号。
①电笔中填充的氖气的化学式为
②治疗缺铁性贫血常用硫酸亚铁片,其中所含的阴离子为
③汽水中含有碳酸,两个碳酸分子为
(2)在化学符号①2H、②2Mg2+、③2H2、④2F-、⑤2H2O、⑥中,数字“2”表示的意义不尽相同,其中“2”的意义用来表示分子个数的是
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解题方法
【推荐1】中国茶,世界香。从古代丝绸之路、茶马古道,到今天丝绸之路经济带,茶穿越历史,跨越国界,深受世界各国人民喜爱。
I.了解茶叶
(1)茶叶中富含的茶多酚具有强血管、降血脂的作用。某种茶多酚的化学式为C17H19N3O,其氢、氮元素的质量比为___________ 。
(2))茶叶含氟较高,对预防龋齿有一定效果。这里的“氟”指的是___________ (填“元素”或“单质”)。
Ⅱ.种植茶树
(3)茶树适宜在pH为5~6的土壤中生长,该土壤浸出液能使紫色石蕊试液___________ 。
(4)茶树是叶用植物,需氮元素比一般植物多,大量施用氮肥加速了土壤的酸化,可施加___________ (填物质俗名)改良酸性土壤。
Ⅲ.冲泡茶汤
(5)水的矿化度(钙、镁离子含量)越低,茶汤的品质越高。生活中降低水的矿化度的方法为__ 。
(6)泡茶时可用茶漏将茶汤和茶渣分离,茶渣可通过脱水、炭化、活化形成活性炭。活性炭在净水过程中的主要作用是________ 。
IV.清洁茶具
(7)除垢原理
长期使用的茶具中易出现茶垢(主要成分碳酸钙),需定期处理。柠檬酸除茶垢:柠檬酸溶液能除茶垢的原理是___________ 。茶垢清洁剂除茶垢:清洁剂中的过碳酸钠遇热水产生大量氧气,分解茶垢。
(8)自制除垢剂
①将50g质量分数为30%的柠檬酸溶液稀释为除垢所需质量分数为10%的柠檬酸溶液,需加水___________ g。
②向饱和碳酸钠溶液中加入过氧化氢溶液的过程中,过碳酸钠的产率与反应温度的关系如下表:
分析数据,制备过碳酸钠的最佳温度范围是___________ ℃。温度过高,产率反而降低,从制备过碳酸钠原料的性质分析产率降低的原因是___________ 。
I.了解茶叶
(1)茶叶中富含的茶多酚具有强血管、降血脂的作用。某种茶多酚的化学式为C17H19N3O,其氢、氮元素的质量比为
(2))茶叶含氟较高,对预防龋齿有一定效果。这里的“氟”指的是
Ⅱ.种植茶树
(3)茶树适宜在pH为5~6的土壤中生长,该土壤浸出液能使紫色石蕊试液
(4)茶树是叶用植物,需氮元素比一般植物多,大量施用氮肥加速了土壤的酸化,可施加
Ⅲ.冲泡茶汤
(5)水的矿化度(钙、镁离子含量)越低,茶汤的品质越高。生活中降低水的矿化度的方法为
(6)泡茶时可用茶漏将茶汤和茶渣分离,茶渣可通过脱水、炭化、活化形成活性炭。活性炭在净水过程中的主要作用是
IV.清洁茶具
(7)除垢原理
长期使用的茶具中易出现茶垢(主要成分碳酸钙),需定期处理。柠檬酸除茶垢:柠檬酸溶液能除茶垢的原理是
(8)自制除垢剂
①将50g质量分数为30%的柠檬酸溶液稀释为除垢所需质量分数为10%的柠檬酸溶液,需加水
②向饱和碳酸钠溶液中加入过氧化氢溶液的过程中,过碳酸钠的产率与反应温度的关系如下表:
温度范围/℃ | 5~10 | 10~15 | 15~20 | 20~25 |
过碳酸钠的产率/% | 84.49 | 85.78 | 88.38 | 83.01 |
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解题方法
【推荐2】2022年2月21日福建省多地出现降温寒潮,同时还伴随有降雨、降雪等恶劣天气,省减灾委立即做出响应,要求各部门第一时间做好各种防范措施,保障人民群众生命财产安全。
(1)多日低温持续降雪造成道路结冰封路,大量司乘人员滞留在高速口。民警、辅警为滞留在高速口的司乘人员送去姜汤、牛奶、面包等物资,面包中富含的营养素是______ 。对已经结冰的路面撒融雪剂可快速融化积雪,原理是降低了冰雪的______ 。
(2)温室塑料大棚对降温、降雨都有很好的防御作用,可以保护农作物。______ 可作大棚中的气体肥料,同时还可以起到保温的作用;聚氯乙烯是一种常见的塑料,聚氯乙烯中氢元素与氯元素的质量比为______ 。
(3)寒冷天气常用的暖宝宝中含有铁粉,可与氧气、水蒸气反应生成氢氧化铁放热,该反应的化学方程式为______ 。
(1)多日低温持续降雪造成道路结冰封路,大量司乘人员滞留在高速口。民警、辅警为滞留在高速口的司乘人员送去姜汤、牛奶、面包等物资,面包中富含的营养素是
(2)温室塑料大棚对降温、降雨都有很好的防御作用,可以保护农作物。
(3)寒冷天气常用的暖宝宝中含有铁粉,可与氧气、水蒸气反应生成氢氧化铁放热,该反应的化学方程式为
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名校
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【推荐3】持续防疫,化学助力。
(1)制备“84”消毒液的有效成分次氯酸钠的方法:2NaOH + Cl2=NaClO +X + H2O,则X的化学式是______ ;该反应中氯元素的化合价共有______ 种。
(2)在抗击新冠肺炎疫情中,酒精是一种常用的消毒剂。酒精(C2H6O)是______ (填 “无机物”或“有机物”),其中氢元素的存在形态是______ (填“游离态”或“化合态”),该物质中氢氧元素的质量比是______ ,0.5mol C2H6O中约含有______ 个碳原子。
(1)制备“84”消毒液的有效成分次氯酸钠的方法:2NaOH + Cl2=NaClO +X + H2O,则X的化学式是
(2)在抗击新冠肺炎疫情中,酒精是一种常用的消毒剂。酒精(C2H6O)是
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