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题型:填空与简答-科普阅读题 难度:0.65 引用次数:153 题号:5978811
阅读下面科普短文,回答问题。
美食伴侣·味精

味精,是国内外广泛使用的增鲜调味品之一,为白色柱状结晶体,其主要成分为谷氨酸钠(C5H8NO4Na)和食盐。味精被摄入人体中,谷氨酸钠与胃酸作用生成谷氨酸和氯化钠,很快被消化吸收为蛋白质,并参与人体中的多种新陈代谢。味精的使用浓度占食品重量的0.2% ~ 0.8%能最大程度增进食品的天然风味。味精的鲜味受什么因素影响呢?经实验测定发现,当加热至100℃以上时,会引起部分失水,生成焦谷氨酸钠,失去鲜味,且有轻微毒性。下表是焦谷氨酸钠含量与加热温度、加热时间的关系。
加热时间(小时)]焦谷氨酸钠含量(%)
100℃107℃115℃
0.50.30.40.7
1.00.60.91.4
2.01.11.92.8
4.02.13.65.7
实验研究还表明,味精对婴幼儿,特别是几周以内的婴儿生长发育有严重影响。它能使婴幼儿血中的锌转变为谷氨酸锌随尿排出,造成体内缺锌,影响宝宝生长发育,并产生智力减退和厌食等不良后果。因此产后3个月内乳母和婴幼儿的菜肴不要加入味精。请根据文章内容回答下列问题:
(1)谷氨酸钠的物理性质有____________________________
(2)谷氨酸钠进入人体后会转化为_______________________
(3)谷氨酸钠(C5H8NO4Na)中碳、氢元素的质量比为_____________
(4)写出谷氨酸钠与胃酸作用生成物之一的氯化钠的化学式为__________
(5)下列关于味精的说法中,合理的是_________(填序号)。
A. 炒菜时加入味精后生成焦谷氨酸钠的含量只与加热时间有关
B. 烹饪时加入味精的最佳时间是大火翻炒时
C. 婴幼儿的食品中不应该加入味精

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解题方法
【推荐1】小红在家中发现松软的面包、酥脆的饼干内部都有许多小孔,为探究这个问题,她从面点师那里了解到:此类食品制作过程中常加入膨松剂,碳酸氢钠就是一种常用的膨松剂,小红从超市买来一袋膨松剂(碳酸氢钠),按照研究物质的一般方法对其进行探究。
①阅读使用说明:使用时与面粉混合均匀,加水拌和,成形后直接焙制;
②观察到样品为白色粉末状物质;
③取少量样品加入水中,发现其完全溶解;
④用pH试纸测溶液的酸碱度,pH=11;
⑤取少量样品,向其中加入稀盐酸,产生大量气泡;
⑥取适量样品放入试管中加热,产生可以使澄清石灰水变浑浊的气体。
(1)请你通过以上实验判断,形成小孔的气体应该是________,你猜测产生这种气体的原因有________________________________________________
(2)请你通过以上探究活动,总结碳酸氢钠的物理性质:_________
(3)请你写出你所了解的碳酸氢钠的其他用途:__________________
2016-11-28更新 | 269次组卷
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【推荐2】【科普阅读】
臭氧(O3)在通常状况下是淡蓝色,有鱼腥臭味的气体。臭氧不稳定,一旦受热极易转化成氧气(O2),并放出大量的热。O3的氧化能力比O2强得多。若将O2通过臭氧发生器,在放电条件下,从臭氧发生器出来的O2中含有约3%的O3
臭氧在地面附近的大气层中含量极少,在离地面约25km处有一个厚度极薄的臭氧层。臭氧层能吸收太阳辐射中的大量紫外线,使地球上的生物免遭紫外线的伤害,它是一切生命的保护层。超音速飞机排出废气中的二氧化氮(NO2)、一氧化氮(NO)等气体,家用电冰箱中使用的制冷剂“氟利昂”等对臭氧层有很大的破坏作用,会使臭氧层形成空洞,从而使更多的紫外线照射到地球表面,导致皮肤癌的发病率大大增加。如不采取措施,后果不堪设想。
(1)臭氧(O3)的物理性质:在通常状况下是________色,有________味的气体。
(2)氧气和臭氧化学性质不同的原因是________
(3)将带火星的木条伸入到盛有臭氧的集气瓶中,可看到________的现象,原因是________
(4)在臭氧发生器中,发生反应的文字表达式为________
(5)可以采用________的方法保护臭氧层(答一点即可)。
2023-11-29更新 | 17次组卷
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【推荐3】认真阅读下面的科普短文,回答有关问题。
一氧化二氮(N2O)通常情况下是一种无色气体,当吸入少量一氧化二氮和空气的混合物时,可使人轻度兴奋激动,让人发笑,故又称“笑气”。它能够对大脑神经细胞起麻醉作用,早期被用于牙科手术的麻醉。“笑气”是人类最早应用于医疗的麻醉剂之一,但大量吸入可使人因缺氧而窒息死亡。N2O能溶于水,但与水不发生化学反应。当加热至温度超过560℃时,即分解为氧气和氮气,一氧化二氮在一定条件下能支持燃烧。少量的“笑气”可以用较活泼的金属(Zn等)与浓硝酸(HNO3)反应制得,或者由硝酸铵(NH4NO3)固体在加热条件下分解产生,同时还有水生成。依据文章内容,回答下列问题:
(1)一氧化二氮的物理性质:通常情况下是一种无色气体,______
(2)一氧化二氮的化学性质:____________________(写出一条即可)。
(3)制取少量“笑气”文字表达式____________________
2023-10-24更新 | 42次组卷
共计 平均难度:一般