芹菜养分十分丰富（芹菜叶中养分远远高于芹菜茎），据测定，100克芹菜中含蛋白质2.2克、钙8.5毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。请回答：
1．芹菜养分中的钙、磷、铁都是无机盐，它们是由芹菜的营养器官—— _____从土壤里吸收来的，通过 _____从下而上运输到茎和叶。
2．芹菜养分中的铁可以预防贫血，因为铁是构成 _____的一种成分。
3．儿童缺乏钙会患 _____病，补钙时应同时补充维生素 _____，以促进钙的吸收和骨骼发育。