1 . 云南特色美食众多，其中过桥米线更是名扬全国，关于过桥米线，其所用食材中富含蛋白质的是

A．牛肉或羊肉	B．米粉做成的米线
C．青菜和木耳	D．面汤中的食盐

2 . 下列食物中，富含维生素的是

A．鸡蛋

B．馒头

C．西红柿

D．牛肉

3 . 2024年1月17日晚，天舟七号货运飞船发射成功，为空间站的航天员送去“年货大礼包”，其中食品种类丰富，营养充足。下列食物中富含蛋白质的是

A．牛奶

B．面条

C．苹果

D．面包

4 . 太原的“老鼠窟元宵”具有深厚的历史文化价值，已被列入山西省非物质文化遗产。制作元宵时要用到糯米、黑芝麻等，糯米为人体提供的营养素主要是

A．糖类

B．蛋白质

C．油脂

D．维生素

5 . 化学与健康息息相关。
“民以食为天”，人类生命活动所需的各种营养素主要来自于食物。
(1)考虑到各种营养成分的均衡搭配，小明制定的食谱中还缺乏一种营养素，该营养素是______(水除外)。

主食	米饭、馒头
副食	烧鸡块、煎鸡蛋、红烧肉、豆腐汤

(2)包裹食物时用聚乙烯制成薄膜，因为它具有______(填“热塑”或“热固)性。废弃塑料不回收会造成______污染。
(3)种植蔬菜时施用化肥硫酸钾能保证各种代谢过程的顺利进行，促进植物生长，增强______能力等功能，长期施用硫酸钾会使土壤______。

6 . 视黄醇(化学式为C₂₀H₃₀O)是维生素A的一种，是维持人体生长、发育和生殖所必需的物质。下列对该物质的描述正确的是

A．含有51个原子	B．由碳、氮、氧三种元素组成
C．氢元素的质量分数比氧元素的小	D．适量补充视黄醇可以预防夜盲症

7 . 酸奶中含有各种丰富的营养成分，某酸奶的配料表如图1所示。酸奶中含有乳酸，因此呈酸味。酸奶中的活性乳酸菌可以帮助人们建立良好的胃肠道菌群，在免疫、抗肿瘤等方面作用显著，因此保证乳酸菌活性至关重要。

产品类型：风味发酵乳【原味】 配料表：白砂糖、炼乳、稀奶油、乳清蛋白粉、保加利亚乳杆菌等各种活性乳酸菌、乳酸钠等

(1)科研人员研究了保存时间、温度对活性乳酸菌含量的影响，研究结果见下表。酸奶的酸度会影响口感，一般人可接受的酸奶酸度为，研究员测试了保存温度对酸奶酸度的影响，如图所示。依据文章内容回答下列问题。

活性乳酸菌数的含量（）		天数
		0	2	4	6	8
温度	4	10.3	6.97	1.01	0.25	0.21
	28	10.3	3.98	0.67	0.083	0.037
	37	10	3.54	0.091	0.034	0.01

①根据配料表判断酸奶中富含的营养素主要有____________（写出2点即可）。
②综合上述信息判断，28℃时，该酸奶保存时间最好不要超过________天，理由是________________。
(2)乳酸钠在食品工业中可作为防腐保鲜剂或风味增效剂使用。
①乳酸钠可溶于水，它在溶解过程中能解离出__________（填微粒符号）和。
②推测乳酸属于________（填编号）；
A.酸       B.碱       C.盐       D.有机物

8 . 项目学习小组在课堂上与老师一同进行制作汽水的活动。在约的饮料瓶中加入2勺白糖、适量果汁，加入约小苏打，注入凉开水，再加入约柠檬酸，盖紧瓶盖，摇匀。如图所示，完成下面小题。

下列与自制汽水的相关说法错误的是

A．该果汁中含有多种维生素	B．小苏打的化学式是
C．柠檬酸能与小苏打反应放出	D．长期饮用汽水对身体有害

9 . 春节是中华民族最重要的传统节日。每年的年夜饭是无法代替的家的味道。下列年夜饭中富含糖类的食品是

A．红烧猪蹄	B．蒜苗炒鸡蛋
C．糯米八宝饭	D．蔬菜沙拉

10 . 豆腐中含有人体所需的各类营养素，每100g豆腐中含各种营养成分如表：

成分	水	X	油脂	糖类	维生素B1	维生素B2	钙	……
质量/g	89.3	4.7	1.3	2.8	0.00006	0.00003	0.24	……

其中，X代表六大营养素中的哪一种？

A．无机盐

B．碳水化合物

C．蛋白质

D．矿物质