中国自古有“酒文化”之说，酿酒原理家喻户晓。小明在老师的指导下学习制作米酒，酿造过程有如下工序：（所用容器、蒸布、毛巾等均经过消毒）
①将酒曲碾碎成粉末，撒在糯米饭上，并迅速将酒曲与微热的糯米饭均匀地搅拌在一起   
②将糯米饭压实，中间挖一个凹坑，淋上一些凉开水   
③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃   
④用水将糯米浸泡一昼夜，把米淘洗干净   
⑤将糯米饭放入容器中加盖密封，用毛巾包裹起来置入温暖的地方
⑥在蒸锅的笼屉上放上蒸布，将糯米倒入，铺平，盖好锅盖。置于旺火上蒸熟
请对照制作工序，回答下列问题：
（1）请写出制作工序的先后顺序：_______________________________（用序号表示）。
（2）加入酒曲的目的是接种霉菌和___________。
（3）加入酒曲前，先将蒸熟的糯米冷却到30℃的目的是____________________________。
（4）酿好的米酒表面会有一层泡沫，这是发酵过程中产生的_______气体。发酵过程中除了产生气体，还产生________。
（5）小明按工序制作甜酒，几天后，发现甜酒没制出来，糯米饭反而发霉了。请分析可能的原因：____________________________________________________（任答一点即可）。