1 . 酸奶和泡菜都是美味的发酵食品，它们的制作过程中主要依靠的微生物是（　　）

A．乳酸菌

B．霉菌

C．酵母菌

D．醋酸菌

2 . 生活中有很多保存食品的方法，如干香菇，采用脱水发，其原理是除去____，抑制细菌和真菌的生长；牛奶，采用巴氏消毒法或高温短时间加热法，其原理是加热____。

3 . 下列关于细菌和真菌在自然界中的作用以及与人类的关系，说法错误的是（　　）

A．细菌或真菌能够寄生在人或动植物的身上，使其患病，它本身获利

B．部分细菌和真菌能够与动物或植物共同生活在一起，相互依赖，彼此有利

C．过多服用抗生素会杀死肠道内的有益细菌，导致菌群的比例失调

D．乳酸菌可用来酿酒，制作馒头、面包等

4 . 下列说法错误的是（　　）

A．在煮沸且密封好的肉汤里霉菌不容易生长

B．由于细菌和真菌都能够形成菌落，所以无法从菌落上区分细菌和真菌

C．制作泡菜的原理是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸

D．破伤风杆菌是一种在缺氧条件下生存和繁殖的细菌

5 . “赤豆酒酿”的原材料有红豆和糯米，关于它们作为种子提供营养的主要部位，以及在酒酿制作过程中用到的主要微生物，下列说法正确的是（       ）

A．子叶、胚乳；酵母菌	B．子叶、胚乳；乳酸菌
C．胚乳、子叶；酵母菌	D．胚乳、子叶；乳酸菌

6 . 冻干果蔬脆是通过真空和低温环境下使果蔬干燥而形成的一种食品，这能很好地保留果蔬原有的营养成分、颜色和外观等特性，且能长期保存。该食品采用的食物保存方法是（       ）

A．脱水法

B．冷冻法

C．巴氏消毒法

D．盐腌法

7 . 下列食品保存方法不当的是（　　）

A．香肠——真空法	B．牛奶——防腐剂
C．木耳——脱水法	D．咸菜——盐腌法

8 . 乳酸菌在自然界分布广泛，且与人类关系密切。有关叙述正确的是（　　）
①单细胞个体，有细胞核，是真核生物
②乳酸菌主要通过产生孢子来繁殖后代
③制作酸奶和泡菜时离不开乳酸菌
④在无氧条件下乳酸菌把葡萄糖转化为乳酸

A．①②

B．③④

C．①③

D．②④

9 . 河南贾湖遗址发现距今约9000年前酿酒痕迹，说明中国古人很早就开始使用酵母菌酿酒。下列相关说法，正确的是（　　）

A．酵母菌是原核生物，细胞中没有成形的细胞核

B．酿酒时不需要考虑其它杂菌的污染

C．酵母菌能通过发酵作用产生酒精

D．利用酵母菌发酵还可以制作酸奶、面包等食物

10 . 如图是动植物细胞和其它生物结构示意图，回答相关问题。

(1)图中没有细胞结构的是____图。属于真核生物的是图____。能够利用光能的是图____。
(2)烟草花叶病毒与图____属于同类。
(3)试分析D无处不在的原因____（至少两点）
(4)人们食用的香菇与图____属于同类。稻草、棉秆、玉米秆等秸秆、棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣等下脚料是栽培香菇的理想原料，香菇作为生态系统中的____参与物质循环。
(5)人类在生活中制作馒头或面包时，常用图____进行发酵。