5 . 泡菜是我国传统发酵食品，泡菜制作过程中产生的亚硝酸盐含量过高会影响人体健康。为探究食盐水浓度对亚硝酸盐含量和泡菜品质的影响，某兴趣小组在老师指导下进行了相关研究（除食盐水浓度不同外，其他条件相同且适宜）。
研究流程：

评价方法：
依据现代食品科学中感官评价标准对泡菜的色泽、香气和滋味等进行评分研究结果：

组别	食盐水浓度(%)	亚硝酸盐含量(mg/kg)	感官评分
甲	6	0.045	94
乙	8	0.068	90
丙	10	0.089	85
丁	12	0.102	83

回答下列问题：
(1)制作泡菜主要利用的微生物是_______。对泡菜坛密封，是因为该微生物能在_______(填“有氧”或“无氧”) 条件下将萝卜中的有机物生成乳酸。
(2)为提高实验结论的可信度，兴趣小组对每组实验进行了多次重复并计算各组数据的_______，得到了上述数据。
(3)兴趣小组通过分析研究结果，建议用萝卜制作泡菜时食盐水的适宜浓度为 6%。他们提出该建议的依据是________。
(4)日常生活中制作泡菜时，通常要加入少量大蒜、姜等香辛原料。兴趣小组欲进一步探究大蒜能否降低泡菜中亚硝酸盐含量。为此，他们以甲组为对照，又设计了一组实验进行验证，这两组实验的变量是_______。