当我们细细咀嚼馒头时，会感觉到有甜味。某同学猜测，在牙齿的咀嚼和舌的搅拌下，口腔中的唾液使馒头变甜了，于是，他做了如下实验：
I、取适量新鲜馒头，切成碎屑、做成糨糊并振荡，分成2等份；将口漱净，取4毫升唾液放入小烧杯中；
Ⅱ、取2只洁净试管，分别编号为①、②，实验过程如图：
   
(1)该同学将馒头切成碎屑、做成浆糊并振荡，这是为了模拟_______。
(2)实验过程D中，滴加碘液后①号试管内液体的颜色将______。②号试管中含有消化淀粉的淀粉酶，在它的作用下，淀粉被分解成了_______。
(3)该探究实验设置的实验变量是______；本实验中设置①号试管的目的是_____。