【推荐1】在自制酸奶的活动中，甲乙两同学的操作过程如下图所示，请分析这两个制作过程，回答下列问题。       

（1）实验过程中需要清洗烧杯等实验器材，并对牛奶煮开处理，其目的是___________。
（2）冷却后，加入酸奶是为了____________。
（3）你推测甲、乙两组试验中的玻璃瓶在30℃的条件下放置4-6小时后最有可能制成酸奶的是__________，这是因为酸奶的制作需要在_________的条件下进行。

【推荐2】下面是家庭酿造甜酒的操作过程。
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀；②将糯米饭放入容器中盖好，加盖密封，置于温暖的地方；③用凉开水将霜米饭冲淋一次，冷却到30℃左右；④将糯米用水淘洗干净后倒入蒸锅蒸熟（以上容器、毛巾等均要求消毒）。请对照制作工序，回答下列问题。
(1)请写出制作甜酒的操作步骤（用序号表示）___________。
(2)生物类群的角度看，酿酒所用的酵母菌，属于___________。
(3)酿酒过程中先将糯米饭蒸熟的目的是___________，在酿酒的过程中，需将器皿加盖密封，因为酵母菌在___________条件下，才能产生酒精。
(4)若要探究密封条件对于酿酒过程的影响，可设置一组将器皿敞口的装置作为___________实验，其余条件应设置为___________（相同/不同）。推测一段时间后，散口器皿中___________（有/无）酒味。
(5)在酿酒的过程中除了产生了酒精还会出现一些泡沫，由右图可知，泡沫中的气体是酵母菌分解有机物过程中释放出来的__________。据图可知，若要生产市面上不同酒精浓度的啤酒，需要控制发酵条件中__________的浓度。
      
(6)一名同学按上述工序制作甜酒，几天后，发现糯米饭发霉，甜酒没制出来，请你写出一条可能的原因__________。

【推荐3】豆腐乳是餐桌上常见的佐餐食品，在我国具有悠久的历史，那么豆腐乳是怎样制作的呢？
豆腐乳是以大豆为原料，先制成豆腐坯，再将毛霉接种在豆腐坯上经发酵而制成的。当毛霉在豆腐坯上发酵时，同时还可以产生一些有香味的酯类。
接种上毛霉的豆腐坯，可以放在15～20℃的温室中，5天后，放入缸中，层层撒盐
制作后期还需添加各种不同的辅料，如红曲、黄酒、白酒、香菇、桂花及辣椒、大蒜等。再装坛封口，进行后期发酵，3个月后就可以制成多种多样、美味可口的豆腐乳。
(1)制作豆腐乳时使用的微生物在分类上同植物和动物一样都属于___________核生物，它在这个过程中所起的作用是___________，在细胞结构方面它与乳酸菌的区别是___________。
(2)豆腐乳制作的前期是使我们所需要的毛霉菌丝充分繁殖、生长，因而为其提供的条件应该是湿润、___________丰富的环境，毛霉的生殖方式是___________。
(3)从食品保存的角度看，加盐可以起到___________的作用。