制作泡菜，酸奶时，起作用的菌类是（ ）
| A．大肠杆菌 | B．醋酸菌 | C．乳酸菌 | D．甲烷菌 |
更新时间：2017-11-19 18:53:30
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【知识点】 人类对细菌和真菌的利用解读
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【推荐1】在下列食品：①面包②酸奶③米酒的制作过程中需要用到发酵技术的是（ ）
| A．①② | B．①③ | C．②③ | D．①②③ |
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真题
名校
【推荐2】在酒曲（制酒用的菌种）的作用下，糯米可酿成美味的米酒，下列关于制作米酒的过程叙述不正确的是（ ）
| A．将糯米放在旅锅里蒸熟，其目的是消除杂菌 |
| B．将刚蒸熟的糯米饭迅速与碾碎成粉末的酒曲搅拌在一起，装入清洁的容器中 |
| C．将容器盖好，并采取一定的保温措施，放在温暖的地方 |
| D．在制作米酒的过程中，尽量少打开容器 |
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