酵母菌种类繁多，用途广泛，与人类的生活息息相关，经常在食品、医药、化工、农业等生产生活中得到应用，如图表示日常生活中制作面包的基本过程（酵母菌在有氧条件下，能将葡萄糖分解成二氧化碳和水；在缺氧条件下，则将葡萄糖分解形成酒精和二氧化碳），结合资料回答下列问题：
资料一：米酒是糯米制成的一种风味食品，富含营养和少量的酒精，促进血液循环，有助消化及促进食欲，深受人们的喜爱。酸造过程有如下工序：（所有容器、蒸布、毛巾等均经过消毒）
①将酒曲粉末，撒在糯米饭上，并迅速将酒曲与微热的糯米饭均匀地搅拌在一起
②将糯米饭压实，在间挖个凹坑，淋上一些凉开水
③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却的30℃
④用水将糯米浸泡一昼夜，把米淘洗干净
⑤将糯米饭放入发酵罐中加盖密封，用毛巾包裹起来置入温暖的地方
⑥在蒸锅的笼屉上放上蒸布，将糯米倒入，铺平，盖好锅盖，置于旺火上蒸熟。
资料二：酵母菌经常用来制作面包，如图甲所示的是面包的制作过程：

（1）资料一和资料二运用的是______技术，资料一中酵母菌产生酒所需的环境是______。（填“无氧”或“有氧”）
（2）资料一中加入酒曲的目的是接种霉菌和______，写出制作工序的先后顺序：______（用序号和箭头表示）。
（3）酿好的米酒表面会有一层泡沫，这是发酵过程中产生的______造成的现象。
（4）有一名同学按工序制作甜酒，几天后，发现甜酒没制出来，糯米饭反而发霉了，请分析可能的原因______（写出一条即可）。
（5）资料二中，加入酵母菌的生面团在30℃，1小时后体积变大，原因是__。
（6）酿酒的过程中，从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学物质，其氧气和二氧碳浓度变化如图乙，请在图乙中画出葡萄酒酿制过程中酒精浓度随时间变化的曲线。____