随着生活水平的提高,不少同学都尝试自己在家制作酸奶,其步骤如下:①新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合→②热处理(煮沸)→③冷却(42℃-43℃)→④加入一些购买的新鲜酸奶→⑤发酵(放在室内温暖的地方数小时,容器要事先消毒灭菌煮沸,发酵时要将盖密封)→⑥冷藏或食用。
(1)制作酸奶时,利用的细菌是____ ,它能使牛奶变为酸奶,产生酸味的原因是发酵过程中产生了_____ 。
(2)制酸奶前,容器煮沸的目的是_____ ,加酸奶前容器要进行冷却,原因是为了______ ;加入一些购买的新鲜酸奶的目的是_____ 。
(3)发酵时要将盖密封,证明制作酸奶的过程中是不需要_____ 的。
(4)制作酸奶和酒都用了发酵技术,在制酒过程中酒精发酵利用的微生物是_____ 。
(1)制作酸奶时,利用的细菌是
(2)制酸奶前,容器煮沸的目的是
(3)发酵时要将盖密封,证明制作酸奶的过程中是不需要
(4)制作酸奶和酒都用了发酵技术,在制酒过程中酒精发酵利用的微生物是
更新时间:2019-12-15 20:48:56
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【知识点】 人类对细菌和真菌的利用解读
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【推荐1】微生物在自然界中广泛分布,与我们生活密切相关。下画是5种微生物的形态结构示意图,请分析回答:(1)图中5种生物都没有叶绿体,故它们的营养方式均为______ 。除丙、戊外,其余都有细胞构成,但甲细胞的不同之处是没有______ ,称为______ 生物。另外它还能够通过______ 快速产生新个体。
(2)图中所示的四种微生物中,属于单细胞生物的有______ (填图中文字),属于真核生物的有______ (填图中文字)。
(3)图中的丙、戊形态结构最相似:其结构是蛋白质外壳和______ 。
(4)在我国唐朝,长安城的裁缝常把长有“绿毛”的粗糊涂在被剪刀划破的手指上,防止伤口发炎,请推理“绿毛”可能是图中的______ 图(填图中文字)的生物,该生物属于多细胞真菌,这是因为长有“绿毛”的糊糊中可能含有______ ,来防止伤口发炎。
(5)上图中具有细胞壁的生物有______ (填图中文字)。
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【推荐2】请根据下图回答下列问题。(1)蘑菇的“话”正确吗?_____________ 。
(2)“超级细菌”的诞生与人类滥用___________ 有关,它的“话”可以运用达尔文的___________ 学说解 释。
(3)图中与酵母菌亲缘关系较近的生物是___________ 。
(4)下列关于图中生物的说法,正确的是___________ 。①都需要水分 ②都能利用有机物 ③都需要氧气 ④都能产生芽孢⑤都有细胞壁
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【推荐3】生产生活中乳酸菌有广泛的应用,下图是科研人员以优质大豆、红枣、枸杞和糖盐水为原料,进行乳酸菌发酵生产保健泡菜的流程图,请分析回答:
(1)乳酸菌与动植物细胞在结构上的主要区别是乳酸菌没有_______ ,乳酸菌是靠______ 进行生殖的。
(2)将各种原料装瓶前,需要进行煮沸、预煮等操作的目的是_______ ,接种后密封的目的是为乳酸菌发酵提供_______ 环境。在发酵过程中,乳酸菌含有的酶能够把原料中含有的_______ 转化为乳酸。
(3)科研人员对乳酸菌发酵和自然发酵(自然状态下下存在其他杂菌)生产的泡菜进行了 7天对比试验,结果如下图所示(注:较高浓度的亚硝酸盐具有致癌性)。
由图甲可知乳酸菌发酵产生的乳酸含量______ 自然发酵,由图乙可知乳酸菌发酵产生的亚硝酸盐含量_____ 自然发酵,因此乳酸凿发酵生产的泡菜品通优于自然发酵生产的泡菜。
(1)乳酸菌与动植物细胞在结构上的主要区别是乳酸菌没有
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由图甲可知乳酸菌发酵产生的乳酸含量
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