下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法不正确的是 （ ）
| A．用碘水可以鉴别葡萄糖溶液和淀粉溶液 |
| B．天然高分子化合物淀粉、油脂和蛋白质在一定条件下都能发生水解反应 |
| C．工业上利用油脂在碱的催化作用下水解生产肥皂 |
| D．向蛋白质溶液中加入浓的硫酸钠或硫酸铜溶液都可使蛋白质沉淀，前者是物理变化，后者是化学变化 |
更新时间：2020-08-18 08:55:02
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单选题
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真题
名校
【推荐1】生活中处处有化学。下列说法正确的是
| A．制饭勺、饭盒、高压锅等的不锈钢是合金 |
| B．做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体 |
| C．煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类 |
| D．磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸 |
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单选题
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容易
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解题方法
【推荐2】人体需要从食物中获取各种营养物质，营养师可结合服务对象的特殊需求进行膳食指导，下列营养物质不能被人体消化吸收的是
| A．纤维素 | B．油脂 | C．蛋白质 | D．葡萄糖 |
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单选题
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容易
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【推荐1】下列关于有机化合物的说法错误的是
| A．葡萄糖、果糖、核糖和脱氧核糖都是不能水解的单糖 |
| B．油脂在碱性溶液中水解，生成甘油和高级脂肪酸盐 |
| C．向蛋白质溶液中加入浓硝酸，溶液产生白色沉淀，蛋白质发生了盐析 |
| D．DNA分子的多聚核苷酸链中，核苷酸之间通过磷酯键连接 |
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单选题
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容易
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【推荐2】下列有关糖类、油脂、蛋白质的叙述正确的是（ ）
| A．油脂是高分子化合物 |
| B．糖类又叫碳水化合物，其分子式都可用Cn(H2O)m表示 |
| C．蛋白质分子只含有一条肽链 |
| D．油脂没有固定的熔、沸点，所以油脂是混合物 |
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单选题
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容易
(0.94)
名校
【推荐1】“没有蛋白质，就没有生命”，下面关于蛋白质的叙述不正确 的是（ ）
| A．可以通过灼烧时的特殊气味来鉴别蛋白质 |
| B．部分蛋白质溶液遇浓硝酸变黄 |
| C．蛋白质在酶的作用下水解的最终产物是葡萄糖 |
| D．若误食重金属盐而引起中毒，可服用大量牛奶或豆浆进行解救 |
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单选题
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解题方法
【推荐2】下列叙述中，正确的是
①能发生酯化反应的酸一定是羧酸 ②油脂水解后得到的醇都是丙三醇③天然蛋白质水解的最后产物是多种α—氨基酸 ④淀粉、纤维素、油脂都是高分子化合物 ⑤油脂的皂化、淀粉制葡萄糖、蛋白质的颜色反应均属于水解反应
①能发生酯化反应的酸一定是羧酸 ②油脂水解后得到的醇都是丙三醇③天然蛋白质水解的最后产物是多种α—氨基酸 ④淀粉、纤维素、油脂都是高分子化合物 ⑤油脂的皂化、淀粉制葡萄糖、蛋白质的颜色反应均属于水解反应
| A．只有①③⑤ | B．②④ | C．②③ | D．①④⑤ |
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