蛋白质的化学性质
(1)蛋白质的水解反应
①蛋白质多肽氨基酸(最终产物)
②几种常见的氨基酸
a.甘氨酸
b.苯丙氨酸:
官能团:氨基(—NH2)、羧基(—COOH)
(2)蛋白质的变性
①实验操作
②实验现象:加入醋酸铅溶液,试管内生成_______ ,加入蒸馏水后沉淀_______ 。
③结论:在某些物理因素或化学因素的影响下,蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象,称为蛋白质的变性。
④能使蛋白质变性的因素
物理因素:_______ 、加压、搅拌、振荡、_______ 、超声波等。
化学因素:_______ 、_______ 、_______ 、三氯乙酸、乙醇、丙酮、甲醛等有机物。
⑤蛋白质的变性是一个_______ 过程,变性后的蛋白质在水中_______ ,同时也会失去_______ 。利用蛋白质的变性,可用于杀菌消毒,而疫苗等生物制剂的保存则要防止变性。
(3)蛋白质的特征反应
①遇浓硝酸:发生_______ 反应,现象:_______ 。
②燃烧:有_______ 的气味。
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②几种常见的氨基酸
a.甘氨酸
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①实验操作
②实验现象:加入醋酸铅溶液,试管内生成
③结论:在某些物理因素或化学因素的影响下,蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象,称为蛋白质的变性。
④能使蛋白质变性的因素
物理因素:
化学因素:
⑤蛋白质的变性是一个
(3)蛋白质的特征反应
①遇浓硝酸:发生
②燃烧:有
更新时间:2022-03-25 18:19:34
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【推荐1】回锅肉是四川传统名菜,口味独特,肥而不腻。制作原料除豆瓣酱外,还有:①五花肉、②青椒、③蔗糖、④味精等。用数字序号填空:
(1)富含油脂的是_______ 。
(2)富含蛋白质的是_______ 。
(3)属于糖类的是_______ 。
(4)含有维生素C的是_______ 。
(5)属于增味剂的是_______ 。
(1)富含油脂的是
(2)富含蛋白质的是
(3)属于糖类的是
(4)含有维生素C的是
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【推荐2】回答下列问题:
(1)蛋白质、淀粉、油脂是三种重要的营养物质,其中_______ 不是高分子化合物,这三种物质水解的最终产物分别是蛋白质_______ ;淀粉_______ ;脂肪_______ 。
(2)俗话说“民以食为天”,食物是维持人体生命和保障健康的物质基础。下列食物中含有不同的营养物质,其中花生油中含有大量的_______ (填字母);新鲜水果和蔬菜中富含_______ ;牛奶中含有大量的_______ ;大米中_______ 的含量为75%左右。
A. 蛋白质 B.油脂 C.淀粉 D.维生素
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(2)“可燃冰”的成分中含有___________ ;
(3)水解能生成葡萄糖的是___________ ;
(4)遇重金属盐能发生变性的是___________ ;
(5)能与溶液反应生成气体的是___________ ;
(6)家居装修材料会散发出甲醛、___________ 等挥发性有害物质。
A.甲烷 B.苯 C.乙酸 D.乙酸乙酯 E.淀粉 F.蛋白质
(1)属于酯类的是
(2)“可燃冰”的成分中含有
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【推荐2】判断下列变化是物理变化还是化学变化。
(1)盐析:_______ 。
(2)蛋白质变性:_______ 。
(3)金属导电:_______ 。
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(3)金属导电:
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解题方法
【推荐1】补齐物质与其用途之间的连线__________ 。
物质 | 用途 |
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解题方法
【推荐2】2021年9月,第十四届全运会在陕西西安举行。
(1)建造体育馆门窗框架使用的主要合金材料是____________ (填字母)。
A.铝合金材料 B.青铜材料 C.储氢合金材料
(2)铺设田径跑道的塑胶属于____________ (填字母)。
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(3)洗手间里的卫生洁具等属于硅酸盐陶瓷,制备陶瓷的主要原料是____________ (填字母)。
A.黏土 B.石灰石 C.石英砂
(4)餐厅用于包装食品的塑料袋是聚乙烯塑料,合成该塑料的化学方程式为_____________________ 。
(5)麻黄是一种中草药,据两千年前的《神农本草经》中记载,麻黄能“止咳逆上气”。从麻黄中提取出的生物碱——麻黄碱具有止咳平喘的作用,但服用麻黄碱后,可以明显增加运动员的兴奋程度,因此麻黄碱____________ (填“属于”或“不属于”)严格禁止的兴奋剂。
(6)某卤代烃是一种治疗运动员肌肉扭伤喷雾剂的成分之一。但是,排入大气的卤代烃等物质却能破坏臭氧层,形成“臭氧____________ ”。
(1)建造体育馆门窗框架使用的主要合金材料是
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名校
【推荐3】现有下列4种与生产生活相关的物质
①碳酸氢钠 ②浓硫酸 ③过氧化钠 ④次氯酸钠 ⑤氯化钠
请回答:
(1)可以用作供氧剂的是(填序号)_______
(2)用作治疗胃酸的是(填序号)_______
(3)84消毒液的主要成分是(填序号)_______
(4)能做干燥剂的是(填序号)_______
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