油脂的性质
(1)植物油为含较多_____ 成分的甘油酯,常温下一般呈_____ 态;动物油为含较多_____ 成分的甘油酯,常温下一般呈_____ 态。油脂密度比水的_____ ,黏度比较大,触摸时有明显的_____ ,难溶于水,易溶于有机溶剂。
(2)
①油脂的水解反应
油脂+硫酸→_____
油脂+氢氧化钠_____
+3C17H35COONa
②植物油的氢化反应
植物油分子中存在,能与氢气发生_____ 反应,将_____ 油脂转化为_____ 油脂。
(1)植物油为含较多
(2)
①油脂的水解反应
油脂+硫酸→
油脂+氢氧化钠
+3C17H35COONa
②植物油的氢化反应
植物油分子中存在,能与氢气发生
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(已下线)7.4.2蛋白质和油脂
更新时间:2024-02-29 13:12:27
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【推荐1】糖类、油脂和蛋白质都是生命中重要的有机物质。
(1)淀粉在硫酸作用下发生水解反应,检验淀粉水解后生成葡萄糖所需的试剂为_________ 。
(2)最近,在韩国出现中东呼吸综合征疫情,防疫人员用84消毒液对地铁进行消毒,这是利用了蛋白质的性质:________ (填序号):
A.两性,B.水解,C.变性,D.盐析。
(3)某油脂A的结构简式为。从酯的性质看,油脂A在酸性条件下和碱性条件下均能发生水解,水解的共同产物是____________ (写结构简式)。
(4)聚丙烯酸钠、涤纶的结构简式如下:
合成聚丙烯酸钠的单体的结构简式是______ ,反应类型是_____________ ;合成涤纶有两种单体,其中能和NaHCO3反应的单体的结构简式是______ ,其核磁共振氢谱的峰面积比是______ ;
(1)淀粉在硫酸作用下发生水解反应,检验淀粉水解后生成葡萄糖所需的试剂为
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A.两性,B.水解,C.变性,D.盐析。
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合成聚丙烯酸钠的单体的结构简式是
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较易
(0.85)
【推荐2】化学与生产、生活息息相关。现有下列5种有机化合物:①乙炔 ②甲醛③油脂 ④乙醚 ⑤ OHC−N(CH3)2,将相应的序号填入空格内。
(1)通常用于制造肥皂的是_______ 。
(2)水溶液(俗称福尔马林)具有杀菌防腐性能的是_______ 。
(3)燃烧的火焰常用来焊接或切割金属的是_______ 。
(4)屠呦呦从青蒿中浸取青蒿素的溶剂是_______ 。
(5)加热时能与酸或碱发生水解反应,常被用作溶剂和化工原料的是_______ 。
(1)通常用于制造肥皂的是
(2)水溶液(俗称福尔马林)具有杀菌防腐性能的是
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【推荐1】油脂的分子结构
①油脂是由多种_____ 跟_____ 生成的酯,其结构如图所示:
结构式里,R1、R2、R3为同一种烃基的油脂称为简单甘油酯;R1、R2、R3为不同种烃基的油脂称为混合甘油酯。天然油脂大都是混合甘油酯。
②组成油脂的高级脂肪酸种类较多,常见的有:
饱和脂肪酸:如硬脂酸,结构简式为_____ ;软脂酸,结构简式为_____ 。
不饱和脂肪酸:如油酸,结构简式为_____ ;亚油酸,结构简式为_____ 。
③脂肪酸的饱和程度对油脂熔点的影响
植物油为含较多_____ 成分的甘油酯,常温下一般呈_____ 态;动物油为含较多_____ 成分的甘油酯,常温下一般呈_____ 态。
①油脂是由多种
结构式里,R1、R2、R3为同一种烃基的油脂称为简单甘油酯;R1、R2、R3为不同种烃基的油脂称为混合甘油酯。天然油脂大都是混合甘油酯。
②组成油脂的高级脂肪酸种类较多,常见的有:
饱和脂肪酸:如硬脂酸,结构简式为
不饱和脂肪酸:如油酸,结构简式为
③脂肪酸的饱和程度对油脂熔点的影响
植物油为含较多
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【推荐2】油脂是____ 和____ 统称,____ 通常呈液态,叫做油;____ 通常呈固态,叫做____ 。油脂是有____ 和____ 形成____ 类化合物,其结构简式可表示为____ 。油脂在小肠内水解,生成的____ 和____ 作为人体的营养成分被肠壁吸收,同时提供人体活动所需要的能量。油脂除可食用外,还可用于生产____ 和____ 等。
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