下图为醋制作的基本流程，以下叙述正确的是（ ）
| A．原料糖化的过程只需要a-淀粉酶作用即可 |
| B．酒精发酵和醋酸发酵的过程需要无氧条件 |
| C．醋杆菌培养繁殖通常需要加入蛋白胨、酵母提取物、甘露醇 |
| D．酒醅中的酒精含量通常可以达到30％以上 |
18-19高二下·浙江·期中 查看更多[3]
更新时间：2020-04-14 23:27:35
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【知识点】 果酒和果醋的制作流程及实验分析解读
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【推荐1】用酵母菌酿制果酒时，先往塑料装置中通入一定量的18O2，然后密封进行发酵，有关叙述正确的是( )
| A．发酵初期进行有氧呼吸，产物中只有水含有18O |
| B．发酵初期进行有氧呼吸，需经常拧松瓶盖避免装置内气压过高 |
| C．发酵后期进行无氧呼吸，产物二氧化碳中含有18O |
| D．发酵后期进行无氧呼吸，需经常拧松瓶盖避免装置内气压过高 |
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【推荐2】用酵母菌酿制葡萄酒时，一般酒中所含的酒精成分不超过16%，其原因是（ ）
| A．是加水过多造成的 |
| B．原料中用于发酵的糖太少 |
| C．一定浓度的酒精影响酵母菌的存活 |
| D．发酵过程产热多，高温使酵母菌死亡 |
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