下列有关蛋白质的盐析与变性，说法错误的是（ ）
| A．在食盐的作用下析出的蛋白质会呈絮状 |
| B．强酸会使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散 |
| C．盐析后的蛋白质分子特定功能不会发生改变 |
| D．变性后的蛋白质分子特定功能不会发生改变 |
更新时间：2021-02-28 08:53:32
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【推荐1】洗涤剂中的碱性蛋白酶在不同温度下的解折叠情况如图所示，部分解折叠后的碱性蛋白酶可被正常碱性蛋白酶特异性识别并降解失活。下列叙述正确的是（ ）
| A．高温有利于维持碱性蛋白酶的空间结构 |
| B．部分解折叠后碱性蛋白酶的空间结构无法恢复 |
| C．部分解折叠后可能暴露出被正常碱性蛋白酶识别的部位 |
| D．完全解折叠后碱性蛋白酶不能与双缩脲试剂发生显色反应 |
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名校
【推荐2】腊肉一般选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和香料腌渍后，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。下列有关腊肉的叙述，错误的是（ ）
| A．腊肉中肌肉细胞含量最多的有机化合物是蛋白质 |
| B．腊肉中Zn、Fe、Ca等微量元素比较丰富 |
| C．腊肉制作过程中，部分蛋白质会发生变性而易于消化 |
| D．腊肉腌渍会导致部分微生物过度失水而死亡 |
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