下列关于果胶酶的叙述不正确的是（ ）
| A．果胶酶指分解果胶的一种酶 |
| B．植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶 |
| C．果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸 |
| D．组成果胶酶的基本单位是氨基酸 |
更新时间：2021-04-19 15:58:30
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【知识点】 果胶酶的组成和作用
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【推荐1】下列关于果胶和果胶酶的说法，错误的是（ ）
| A．果胶是植物细胞壁和胞间层的主要成分之一 |
| B．果胶不溶于水，在果汁加工中影响出汁率 |
| C．霉菌发酵生产的果胶酶是食品加工业中使用量最大的酶之一 |
| D．果胶酶可被分解成半乳糖醛酸，提高果汁出汁率和澄清度 |
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【推荐2】从水果中提取果胶酶的适合条件是（ ）
| A．高温、偏酸性提取液 | B．低温、偏酸性提取液 |
| C．高温、偏碱性提取液 | D．低温、偏碱性提取液 |
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