唐代苏敬的《新修本草》云：凡作酒醴须曲，而蒲桃（即葡萄）、蜜等酒独不用曲。下列叙述错误的是（ ）
| A．装置密闭发酵过程中，酒精度的变化是先增加后趋于稳定 |
| B．“蒲桃、蜜等酒独不用曲”说明葡萄酒的酿制不需要微生物 |
| C．酿酒中期起泡现象是微生物无氧呼吸产生的CO2释放形成的 |
| D．工业发酵中为降低杂菌污染，发酵前需要对器具、原料等进行灭菌 |
21-22高二下·山东临沂·期中 查看更多[9]
更新时间：2022-06-16 21:10:25
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【推荐1】下列有关果酒和果醋制作的叙述，正确的是（ ）
| A．果酒和果醋的制作过程中，利用的微生物分别是酵母菌和乳酸菌 |
| B．制果醋发酵时的温度要比制果酒发酵时的温度高些 |
| C．配制酵母悬液时，需加入大量的蔗糖才能使干酵母恢复活性 |
| D．制作果醋的发酵瓶中需要用酒-水混合物充满 |
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【推荐2】在果酒发酵的过程中，可用于检测是否有酒精产生的是
| A．双缩脲试剂 |
| B．酚红指示剂 |
| C．刚果红染料 |
| D．重铬酸钾溶液 |
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【推荐1】现代发酵工程使用的大型发酵罐有计算机控制系统，能对发酵过程的一些指标进行监测和控制。下列指标无法监测的是（ ）
| A．菌体大小 | B．pH | C．溶解氧 | D．温度 |
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【推荐2】由于发酵工程生产条件温和、原料来源丰富、价格低廉等，在食品工业、医药工业、农牧业等许多领域得到了广泛的应用，下列有关发酵工程在食品工业上应用的描述，正确的是（ ）
| A．分离、提纯获得微生物细胞本身或其代谢产物是发酵工程的中心环节 |
| B．啤酒发酵的过程分为主发酵和后发酵两个阶段，其中，酵母菌的繁殖在主发酵阶段完成，大部分糖的分解和代谢物的生成在后发酵阶段完成 |
| C．生产柠檬酸需要筛选产酸量高的黑曲霉菌 |
| D．通过发酵工程可从微生物细胞中提取单细胞蛋白可作为食品添加剂，也可制成微生物饲料 |
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