关于果胶和果胶酶的说法正确的是（ ）
| A．果胶酶可以分解细胞壁的主要成分纤维素 |
| B．果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物 |
| C．果胶不溶于水，其基本单位半乳糖醛酸可溶于水 |
| D．果胶酶的化学本质是蛋白质或RNA |
更新时间：2022-08-24 08:38:38
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【知识点】 果胶酶的组成和作用
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【推荐1】蒸熟的苹果具有很好的止泻作用，这是因为苹果中果胶的“立场”不太坚定，未经加热的生果胶可软化大便，与膳食纤维共同起着通便的作用，而煮过的果胶则摇身一变，不仅具有吸收细菌和毒素的作用，而且还有收敛、止泻的功效。下列有关果胶的叙述，不正确的是（ ）
| A．果胶是植物细胞壁和胞间层的主要成分之一 |
| B．果胶是一种高分子化合物，可被果胶酶分解 |
| C．果胶在果汁加工中，影响果汁的出汁率和澄清度 |
| D．酵母菌也可产生果胶酶，因其细胞壁中含有果胶 |
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【推荐2】果胶酶可以用于生产果汁，关于果胶酶说法正确的是（ ）
| A．果汁生产中，果胶酶可以瓦解细胞壁和细胞膜，进而获得更多果汁 |
| B．只有植物细胞才能产生果胶酶 |
| C．果胶酶是一类酶的总称，这些酶都可以分解果胶，说明果胶酶没有专一性 |
| D．在探究果胶酶的最适用量时，各实验组温度要相同且适宜 |
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