下列关于果胶酶的叙述正确的是（ ）
①具有分泌功能的细胞产生的 ②凡是活细胞都能产生果胶酶 ③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸 ④植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶 ⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶 ⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁 ⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸
①具有分泌功能的细胞产生的 ②凡是活细胞都能产生果胶酶 ③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸 ④植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶 ⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶 ⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁 ⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸
| A．①②⑤ | B．②③⑦ | C．③④⑥ | D．③④⑤ |
更新时间：2022-11-22 09:29:00
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【知识点】 果胶酶的组成和作用
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【推荐1】下列说法正确的是（ ）
| A．果胶酶只存在于植物果实中 | B．果胶溶于水，不溶于乙醇 |
| C．果胶酶广泛存在于植物果实和微生物中 | D．果胶酶能分解果胶和纤维素 |
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解题方法
【推荐2】下列关于果胶酶的叙述，错误的是（ ）
| A．果胶酶能提高水果的出汁率，并使果汁变得澄清 |
| B．食品加工中果胶酶主要是由植物中提取产生 |
| C．酶的反应速度可以用单位时间内、单位体积反应物的减少量来表示 |
| D．果胶酶包含多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶 |
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