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题型:非选择题-实验题 难度:0.65 引用次数:85 题号:17659571
炸薯条是常见的快餐食品。若马铃薯块茎中还原糖含量过高,可能导致油炸过程中产生有害物质。为准确检测还原糖含量,研究人员采用不同方法制备了马铃薯提取液,如表所示:

方法

提取颜色

提取液澄清度

还原糖浸出程度

浅红褐色

不澄清

不充分

深红褐色

澄清

充分

浅黄色

澄清

充分


请回答问题:
(1)马铃薯提取液中含有淀粉,此外还含有少量麦芽糖、果糖和等还原糖,这些还原糖能与______试剂发生作用生成______
(2)据表分析,三种马铃薯提取液制备方法中,方法______最符合检测还原糖的要求,原因是______
(3)马铃薯中除含有还原糖外,是否也含有脂肪?请设计实验进行探究。
①做出假设:______
②实验原理:______
③实验步骤:
将马铃薯切成薄片,滴加2~3滴______,染色3 min; 用______洗去浮色; 制作临时装片,置于显微镜下观察。
④预期实验结果与结论:
若显微镜下可以观察到______,则______
______,则______

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(2)糖尿病患者采取注射胰岛素的进行方法治疗,胰岛素不能口服的原因___________;患者的饮食也受到严格限制,米饭和馒头等主食都需要少摄取,原因是_____________
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(4)该毒素在形成图中片段时,由______________种氨基酸分子脱去______________分子水形成。
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(1)实验目的:鉴定该待测婴儿奶粉蛋白质含量是否符合食品质量标准。实验原理:蛋白质与_______________发生作用,产生_______________色反应。
材料用具: 相同浓度的标准婴儿奶粉溶液和待测婴儿奶粉溶液,双缩脲试剂 A 液(质量浓度为 0. 1g/mL 的 NaOH 溶液)、B 液 (质量浓度为 0.01g/mL 的 CuSO4 溶液),试管和滴管等。
(2)实验步骤:
①取两支试管编号甲、乙,向甲试管中加入 2mL 的标准婴儿奶粉溶液,向乙试管中加入2mL 的__________________. 标准婴儿奶粉在本实验中起对照作用。
②分别向两支试管中加入 2mL 的 __________溶液,振荡、摇匀。
③再分别向两支试管中加入 3~4 滴双缩脲试剂 B 溶液,振荡、摇匀,比较颜色变化。
④在预测结果中,如果甲、乙两试管颜色基本一致说明________________; 如果_____________, 说明待测婴儿奶粉蛋白质的含量不符合质量标准。
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