我国劳动人民利用不同微生物的发酵作用制作食品具有悠久的历史。下图为利用传统发酵技术制作果酒和果醋的简要流程，相关叙述正确的是（ ）
| A．过程①应先去除枝梗再冲洗并作消毒处理 |
| B．过程②应适时拧松瓶盖，排出瓶内的气体 |
| C．过程③应向发酵液中添加充足的糖源 |
| D．过程②和③所需的气体、温度条件相同 |
更新时间：2023-08-11 11:44:52
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【知识点】 果酒和果醋的制作流程及实验分析解读
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【推荐1】利用发酵工程生产蓝莓酒需经过“清洗破碎→酶解→过滤→调整成分→接种→主发酵→倒灌过滤→后发酵→消毒→终止”等主要环节。下列叙述错误的是（ ）
| A．酶解环节需要添加果胶酶和纤维素酶并控制酶解温度 |
| B．调整成分时按比例添加蔗糖可以提高果酒的酒精含量 |
| C．接种前需要对基因工程获得的高产菌株进行扩大培养 |
| D．主发酵和后发酵均需要密闭，且保持温度在28℃左右 |
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【推荐2】下列关于“发酵食品加工的基本方法”的叙述，错误的是（ ）
| A．泡菜腌制过程中有气泡产生是由于乳酸菌无氧呼吸产生CO2 |
| B．果酒制作过程中，若发酵条件控制不当，果酒可能会变成果醋 |
| C．腐乳的制作中，多种微生物参与了豆腐的发酵，如酵母菌、曲霉和毛霉，起主要作用的是毛霉 |
| D．果醋制作过程中，应通气以利于醋酸发酵 |
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名校
【推荐3】甲、乙、丙、丁四个生物兴趣小组分别按如下流程进行科学探究活动，据此分析正确的是（ ）
甲：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒
乙：植物组织→形成愈伤组织→长出丛芽→生根→试管苗
丙：让豆腐长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制→获得腐乳
丁：取材→切片→染色→制片→观察脂肪颗粒
甲：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒
乙：植物组织→形成愈伤组织→长出丛芽→生根→试管苗
丙：让豆腐长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制→获得腐乳
丁：取材→切片→染色→制片→观察脂肪颗粒
| A．甲组所用发酵瓶用体积分数为70%的酒精消毒或用洗洁精洗涤 |
| B．乙组欲让试管苗生根，应适当提高细胞分裂素/生长素的比值 |
| C．丙组在制作中向密封腌制的腐乳中加入酒精以调味、抑菌，酒精浓度越高越好 |
| D．丁组染色后需要用无水乙醇洗去浮色以便于观察 |
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