球状蛋白分子的氨基酸侧链极性基团（具有亲水性）分布在分子的外侧，而非极性基团（具有疏水性）分布在内侧。加热会使蛋白质变性，从而出现生物活性丧失及一系列理化性质的变化。下列叙述错误的是（ ）
| A．球状蛋白的亲水性与其空间结构有关 |
| B．蛋白质变性后氨基酸序列发生改变 |
| C．变性后的球状蛋白的亲水性可能改变 |
| D．加热后的蛋白质遇双缩脲试剂会出现紫色 |
更新时间：2023-11-02 09:07:33
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【推荐1】下列关于实验操作步骤的叙述中，正确的是（ ）
| A．观察花生种子细胞中的脂肪时，苏丹Ⅲ染色后直接盖片观察 |
| B．观察叶绿体的运动判断细胞质的流动方向 |
| C．可用现配的斐林试剂检测西瓜中是否含有还原糖 |
| D．用双缩脲试剂检测蛋白质时，需要水浴加热2 min才能看到紫色 |
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【推荐2】苏轼诗“小饼如嚼月，中有酥和饴”中，“饴”是麦芽糖，“酥”是酥油。下列相关叙述正确的是（ ）
| A．人体细胞吸收麦芽糖后可以合成多糖，也可以转变成脂肪和某些氨基酸 |
| B．用显微镜观察苏丹Ⅲ染色后的“小饼”切片，可见细胞中橘黄色的脂肪滴 |
| C．鉴定“饴”是否为还原糖，可将其溶解后滴加斐林试剂并作水浴加热处理 |
| D．糖类和脂质是细胞的重要能源物质，多食“小饼”等富含糖与脂质的食品有益健康 |
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【推荐1】下面关于多肽及蛋白质的说法正确的是（ ）
| A．1个五十肽（非环状肽）彻底水解得到的全部有机物相对分子质量比原来多了900 |
| B．由m个氨基酸形成的n条链状多肽中，O原子数至少为m+n |
| C．蛋白质是一定由两条以上的肽链构成 |
| D．若是环状多肽，则一定没有游离的氨基和羧基 |
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【推荐2】下列关于蛋白质分子的叙述，正确的是（ ）
| A．氨基酸的空间结构和种类的多样性决定了蛋白质功能的多样性 |
| B．细胞内蛋白质发生水解时通常需要另一种蛋白质的参与 |
| C．高温能使蛋白质分子因为肽键断裂而变性失活 |
| D．组成蛋白质的氨基酸之间可以通过不同的方式脱水缩合 |
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【推荐1】下列关于组成细胞的元素和化合物的叙述，正确的是（ ）
| A．地壳与活细胞中含量最多的元素都是O，说明生物界和非生物界具有统一性 |
| B．吃熟鸡蛋容易消化是因为高温会使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解 |
| C．等质量的脂肪比糖类储存的能量更多，因此脂肪也是生物体中的主要能源物质 |
| D．点燃烧尽小麦种子后得到的灰白色的灰烬就是小麦种子中的无机物 |
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解题方法
【推荐2】下列关于生物分子的叙述正确的是（ ）
| A．低温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，易被酶水解 |
| B．有些氨基酸不能在人体内合成，这些氨基酸称为非必需氨基酸 |
| C．人体内胰岛素分子具有降低血糖的作用，体现了蛋白质具有调节功能 |
| D．以碳链为骨架的蛋白质、脂肪等生物大分子，构成细胞生命大厦的基本框架 |
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