球状蛋白分子空间结构为外圆中空，氨基酸侧链极性基团分布在分子的外侧，而非极性基团分布在内侧。蛋白质热变性后，会出现生物活性丧失及一系列理化性质的变化。下列叙述错误的是（ ）
| A．蛋白质热变性可导致肽键断裂 |
| B．球状蛋白易溶于水，难溶于乙醇 |
| C．加热变性的蛋白质不能恢复原有的结构和性质 |
| D．热变性后生物活性丧失是因为原有空间结构破坏 |
更新时间：2023/12/25 09:19:26
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【推荐1】下图表示有关蛋白质分子的简要概念图，对图示分析正确的是（ ）
| A．A中肯定有S元素 |
| B．多肽中B的数目等于C的数目 |
| C．①过程反应产生的水中的氧来自于羧基 |
| D．高温能破坏蛋白质的空间结构，氮元素主要存在于其氨基中 |
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【推荐2】日常生活中将鸡蛋煮熟后蛋清变成蛋白，冷却到室温蛋白也不会再变回到蛋清状态，这是因为（ ）
| A．高温使肽键数增加，使蛋白质结构更稳定 |
| B．高温使肽键断裂，室温下不能重新形成 |
| C．高温改变了蛋白质的空间结构且不可逆 |
| D．高温加快了鸡蛋中的水解反应且不可逆 |
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