在烹制过程中，鸡蛋中含有的大量蛋白质在高温下会因生物活性丧失而变得容易被消化。高温烹制后蛋白质更容易被消化的原因是（ ）
| A．氨基酸发生水解 |
| B．肽键发生断裂 |
| C．氨基酸的连接方式发生改变 |
| D．蛋白质的空间结构变得伸展、松散 |
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更新时间：2024-02-04 22:32:44
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【推荐1】下列关于蛋白质的叙述，正确的是（ ）
| A．只有细胞内才有蛋白质分布 |
| B．修饰加工后的蛋白质，还可能会有Fe、S、P等元素 |
| C．浆细胞分泌抗体时，需要细胞膜上载体蛋白协助运输 |
| D．蛋白质变性后，氨基酸间的肽键被破坏 |
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【推荐2】下列生物学知识在生活中的应用正确的是（ ）
| A．鸡蛋煮熟食用易消化，因为蛋白质加热过程中被水解成多肽 |
| B．快跑比慢跑耗氧多，机体不易积累乳酸，更益于人体健康 |
| C．过敏反应发生时，应给患者注射单克隆抗体 |
| D．泡菜腌制的时间合适时亚硝酸盐含量较低，适宜食用 |
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