组卷网 > 高中生物综合库 > 生物技术与工程 > 发酵工程 > 传统发酵技术的应用 > 果酒和果醋的制作 > 果酒和果醋的制作流程及实验分析
题型:单选题-单题 难度:0.65 引用次数:49 题号:22315357
家庭中利用鲜葡萄制作葡萄酒时,操作不正确的是(  )
A.冲洗后的葡萄破碎后装入发酵瓶
B.葡萄浆不装满发酵瓶,留有1/3空间
C.发酵瓶及葡萄浆进行煮沸处理
D.28℃左右密闭发酵并适时排气

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单选题-单题 | 适中 (0.65)
名校
【推荐1】关于下图所示的发酵装置,操作正确的是
A.果酒发酵时,需将果汁装满瓶,并关闭充气口
B.果醋发酵时,需持续通入氧气,促进醋酸生成
C.该装置必须先进行果酒发酵,再进行果醋发酵
D.制作果酒、果醋时均需要将排气口的弯管水封
2017-09-25更新 | 215次组卷
单选题-单题 | 适中 (0.65)
名校
【推荐2】图甲是果酒和果醋发酵的装置图,图乙是果酒和果醋制作过程中发生的物质变化。下列叙述不正确的是
A.用甲装置制作果酒时,加入适量的酵母菌后,一直关紧阀a,偶尔打开阀b几秒钟
B.用甲装置制作果醋时,发酵深期阀a要关闭
C.乙图中过程②只能发生在缺氧条件下
D.过程③和④都需要氧气的参与
2016-11-26更新 | 301次组卷
单选题-单题 | 适中 (0.65)
【推荐3】白居易有诗云:“绿蚁新醅酒,红泥小火炉”,新醅酒即“新酿的酒”,下列关于我国传统米酒酿造的说法,正确的是(       
A.酒曲中的酵母菌发酵产生酒精的过程中会产生CO2,但是不产生ATP
B.蒸米后需要冷却是为了防止高温杀死酿酒酵母
C.用酸性的重铬酸钾溶液检测酒精时出现由蓝变绿再变黄的颜色变化
D.为营造酵母菌发酵的无氧环境应将米饭装满容器
2023-03-17更新 | 537次组卷
共计 平均难度:一般