“茶,香叶,嫩芽。慕诗客,爱僧家。”绿茶是我国六大基本茶类之一,制作过程分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中杀青是绿茶加工过程的关键工艺,杀青的温度影响多酚氧化酶的活性,从而影响绿茶的品质。下列说法错误的是( )
A.绿茶常采用高温杀青,以破坏某些酶的活性,防止其降解叶绿素,使叶片保持鲜绿 |
B.揉捻的作用是破坏茶叶细胞结构,使细胞内容物渗出 |
C.与老叶相比,绿茶嫩叶中结合水与自由水的比值更高,代谢更旺盛,更适用于发酵 |
D.在速溶茶的工业生产中,可以适当添加纤维素酶和果胶酶,使多酚类、可溶性糖等有效成分溶出,提高浸提率 |
更新时间:2024-04-09 00:09:49
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名校
解题方法
【推荐1】下列关于水和无机盐的说法,错误的 是( )
A.血液中Ca2+含量过低,人体易出现肌肉抽搐 |
B.无机盐可以直接为生物体提供能量 |
C.水分子间的氢键易形成也易断裂,使水的比热容大 |
D.休眠种子与萌发种子相比,结合水与自由水的比值更大 |
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适中
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【推荐2】萌发的种子中酶有两个来源,一是由干燥种子中的酶活化而来,二是萌发时重新合成。研究发现种子萌发时,新的RNA在吸水后12h开始合成,而蛋白质合成在种子吸水后15~20min便可开始。以下叙述正确的是( )
A.有些酶、RNA可以在干种子中长期保存 |
B.干燥种子中自由水与结合水的比例高于萌发种子 |
C.萌发时消耗的有机物是细胞新合成的 |
D.种子吸水后12h内新蛋白的合成不需要RNA参与 |
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名校
【推荐1】若“+”代表加入适量的溶液,“-”代表不加溶液,甲、乙等代表试管标号,此实验最终为验证
试管 溶液 | 蔗糖溶液 | 淀粉溶液 | 蔗糖酶溶液 | 唾液淀粉酶溶液 |
甲 | + | - | + | - |
乙 | - | + | - | + |
丙 | + | - | - | + |
丁 | - | + | + | - |
A.蔗糖酶能够水解蔗糖 | B.蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有高效性 |
C.淀粉酶能够水解淀粉 | D.蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性 |
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名校
【推荐2】为高效分离高质量的椪柑原生质体,科研人员采用组合酶液Ⅰ(2%纤维素酶 R+2%离析酶)与组合酶液Ⅱ(2%纤维素酶 W+2%离析酶)进行实验,实验过程中加入适量的甘露醇。结果如图,其中活性氧会影响原生质体的再生。相关叙述错误的是( )
A.两实验中温度、pH、酶解时间必须相同 |
B.纤维素酶催化的实质是降低反应的活化能 |
C.加入的甘露醇具有维持溶液渗透压的作用 |
D.使用组合酶液Ⅱ获取原生质体的效果较好 |
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【推荐3】幽门螺杆菌(简称Hp)感染是导致胃病或胃癌的重要原因之一,14C呼气检测是目前检查Hp的主要方法之一。受检者口服特殊的尿素[14CO(NH2)2]胶囊(人体胃内含普通尿素),胃内Hp产生的高活性脲酶(哺乳动物细胞中不存在脲酶)催化尿素迅速水解成NH3和14CO2,收集呼气标本并测量14CO2,便可判断有无Hp的感染。以下相关说法错误的是( )
A.脲酶的化学本质是蛋白质 |
B.感染者呼出的14CO2是由人体细胞有氧呼吸产生的 |
C.幽门螺杆菌产生的脲酶适宜在酸性条件下发挥作用 |
D.人体细胞中不存在脲酶是该检测方法具有可信性的一个重要依据 |
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