某物质常温下能分解果肉细胞壁中的果胶，提高果汁产出量，使果汁变得清亮，对该物质的叙述正确的是
| A．由氨基酸和核苷酸组成 |
| B．能分解果肉细胞壁中的纤维素 |
| C．在低温条件下会失去活性 |
| D．在蛋白酶作用下可能会被降解 |
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更新时间：2016-11-26 09:21:13
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【知识点】 果胶酶的组成和作用
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【推荐1】下列关于“果胶酶在果汁生产中的作用”实验，叙述正确的是（ ）
| A．反应时间越长，获得的果汁体积越多，说明果胶酶的活性越强 |
| B．苹果泥和果胶酶的试管应先混合后再放到相同温度下恒温处理 |
| C．果胶酶能提高出汁率是因为它可以分解细胞壁中的果胶和纤维素 |
| D．在探究温度、pH 和果胶酶用量的实验中，均可能得到果汁体积相同的两组实验 |
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【推荐2】下列有关果胶酶及果胶酶相关的实验探究的叙述，正确的是（ ）
| A．探究果胶酶的最适用量时，pH、温度不影响实验结果 |
| B．果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和葡萄糖异构酶等 |
| C．探究温度对果胶酶活性的影响时，温度、果胶酶用量及反应时间可以不相同 |
| D．可以用相同时间内过滤得到的果汁体积来确定果胶酶的用量 |
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