组卷网 > 高中生物综合库 > 生物技术与工程 > 发酵工程 > 传统发酵技术的应用 > 泡菜的制作 > 亚硝酸盐含量的测定

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单选题-单选 | 容易 (0.94)
【推荐1】亚硝酸盐在酸性条件下与对氨基苯磺酸重氮化后,再与N-1--萘基乙二胺盐酸盐结合后生成的溶液呈(   
A.紫红色B.蓝色C.砖红色D.玫瑰红色
2017-03-31更新 | 21次组卷
单选题-单选 | 容易 (0.94)
【推荐2】在制备泡菜样品处理液时,对滤液起净化作用的是(  )
A.氢氧化钠溶液B.氢氧化铝溶液
C.氧化镉溶液D.氯化钡溶液
2021-07-15更新 | 126次组卷
单选题-单选 | 容易 (0.94)
名校
【推荐3】在制作发酵食品的实践中,控制发酵条件至关重要,下列叙述不正确的是(       
A.制作泡菜时,腌制的时间和食盐用量都会影响亚硝酸盐含量
B.在果酒发酵过程中,葡萄汁装入发酵瓶需留大约1/3的空间
C.制作果酒后,如要继续发酵制作果醋,需适当降低温度
D.泡菜腌制过程中亚硝酸盐的含量变化趋势是先增加后减少
2023-05-25更新 | 789次组卷
共计 平均难度:一般