分别以青苹果和熟苹果为材料进行物质鉴定实验，对比发现：青苹果果汁遇碘液显蓝色更深，熟苹果果汁与斐林试剂反应生成砖红色更深，以此推测
| A．青苹果中只含淀粉不含其他糖类 |
| B．熟苹果中只含还原糖不含淀粉 |
| C．苹果转熟过程中淀粉逐渐水解为还原糖 |
| D．苹果转熟过程中单糖聚合成淀粉 |
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更新时间：2018-10-17 20:43:23
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【知识点】 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质解读
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【推荐1】下列四项是对有关物质在适宜条件下发生反应后的现象描述，其中正确的是（ ）
选项 | 有关物质 | 所用试剂 | 颜色反应 |
A | 多糖 | 碘液 | 蓝色 |
B | 蛋白质 | 双缩脲试剂 | 紫色 |
C | 蔗糖 | 斐林试剂 | 砖红色 |
D | 脂肪 | 苏丹Ⅳ染液 | 橘黄色 |
| A．A | B．B | C．C | D．D |
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解题方法
【推荐2】歌乐山辣子鸡是重庆特色菜，一般以土鸡为主料，营养丰富、香辣可口，深受人们喜爱。下列有关歌乐山辣子鸡的叙述，正确的是（ ）
| A．鸡肉细胞中含量最多的化合物是蛋白质 |
| B．鸡肉中的营养成分包括Cu、Mg、Fe等微量元素 |
| C．辣子鸡中煮熟的蛋白质不能与双缩脲试剂发生紫色反应 |
| D．鸡的脂肪富含饱和脂肪酸，所以室温下呈固态 |
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