下列关于果胶酶的叙述中，全部正确的一组是
①果胶酶是一类催化剂，可以改变反应速度
②果胶酶是果胶分解酶的简称
③果胶酶可使果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使浑浊的果汁变澄清
④果胶酶能瓦解植物的细胞壁和胞间层，使榨取果汁变得容易
⑤植物、霉菌、酵母菌和细菌均能生产果胶酶，动物也能产生果胶酶
⑥果胶酶包括多聚半乳糖脂酶、果胶分解酶和果胶酯酶等
①果胶酶是一类催化剂，可以改变反应速度
②果胶酶是果胶分解酶的简称
③果胶酶可使果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使浑浊的果汁变澄清
④果胶酶能瓦解植物的细胞壁和胞间层，使榨取果汁变得容易
⑤植物、霉菌、酵母菌和细菌均能生产果胶酶，动物也能产生果胶酶
⑥果胶酶包括多聚半乳糖脂酶、果胶分解酶和果胶酯酶等
| A．①③④ | B．①②③④⑥ | C．①②③④ | D．①③④⑥ |
更新时间：2019-05-08 07:52:06
|
【知识点】 果胶酶的组成和作用
相似题推荐
单选题-单选
|
适中
(0.65)
名校
【推荐1】下列有关果胶酶的叙述，正确的是（ ）
| A．果胶酶可使果汁变得澄清，是其彻底分解了细胞壁 |
| B．果胶酶包括半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶脂酶等 |
| C．探究影响果胶酶活性的最适温度时，需设置系列温度梯度 |
| D．探究果胶酶的用量实验中，温度以及pH等因素不影响实验结果 |
您最近半年使用：0次
单选题-单选
|
适中
(0.65)
【推荐2】如图是以猕猴桃为原料来生产果汁和果酒的流程图。生产果汁时通常添加果胶酶提升果汁的澄清度和 出汁率。下列相关问题说法错误的是（ ）
| A．猕猴桃进行榨果汁时充分破碎的目的是让果胶酶与果胶充分接触，使果汁变得更加澄清 |
| B．压榨出的果汁需要用果胶酶处理，原理是果胶酶使果汁中果胶最终分解为半乳糖醛酸和果胶酸小分子以增加果汁的出汁率 |
| C．制取果胶酶时可以用微生物发酵方法，在果汁中加入 95%乙醇，可检测果胶的相对含量 |
| D．猕猴桃酒制作时用到的菌种是酵母菌，封装的目的是创造无氧环境使其进行酒精发酵 |
您最近半年使用：0次
