下列说法正确的是
| A．植物、霉菌、酵母菌和细菌等所有生物的活细胞均能产生果胶酶 |
| B．由霉菌发酵生产的果胶酶是食品工业中使用量最大的酶制剂之一 |
| C．果胶酶是分解果胶的一种酶 |
| D．温度过高或过低，果胶酶都丧失活性 |
更新时间：2019-08-15 09:46:26
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【推荐1】探究温度对果胶酶活性影响的实验中，得到如下实验结果。据此分析不正确的是
| 温度（℃） | 30 | 35 | 40 | 45 | 50 | 55 | 60 | 65 | 70 | 75 | 80 |
| 果汁量（mL） | 3.5 | 4.6 | 8.6 | 10.9 | 12.3 | 11.7 | 10.1 | 5.4 | 3.9 | 4.8 | 5.6 |
| A．应在50～55℃之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度 |
| B．为了实验结果的科学性，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同 |
| C．该实验结果表明高温能使果胶酶失活，但高温也可能促进果胶分解 |
| D．实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合 |
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【推荐2】制作果汁常用果胶酶来解决两个主要问题：一是果肉的出汁率低，耗时长；二是榨取的果汁浑浊，粘度高，容易发生沉淀。下列有关果胶酶的叙述，错误的是（ ）
| A．果胶酶不是一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称 |
| B．为了使果胶酶得到充分利用，需要控制好酶的用量 |
| C．探究温度对果胶酶活性影响时，果胶酶用量越多越好 |
| D．可通过测定果汁体积或比较澄清度判断果胶酶活性高低 |
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【推荐1】酶A和酶B是催化淀粉水解的两种酶，为研究温度对酶A和酶B的影响，研究人员进行了相关实验，在相同时间内测得的结果如图所示。下列有关分析错误的是（ ）
| A．该实验的自变量是温度和酶的种类 |
| B．酶A的最适温度高于酶B的最适温度 |
| C．70℃时，酶B对高温的耐受性强于酶A的 |
| D．在各自最适温度下，酶A的催化效率可能高于酶B的 |
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【推荐2】分别加入30 mL苹果泥，保温一段时间，然后向各试管加入不同体积的果胶酶溶液，反应一段时间后过滤并记录果汁体积，实验数据如下表所示。下列分析错误的是（ ）
注：果汁体积均不包含酶溶液体积
编号 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
果胶酶溶液体积/mL | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
果汁体积/mL | 20．6 | 21．2 | 21．8 | 22．4 | 23 | 23．4 | 23．4 | 23．4 |
注：果汁体积均不包含酶溶液体积
| A．8支试管均需要调节至相同且适宜的温度、pH，且反应时间充足 |
| B．本实验的测量指标还可以是苹果泥反应完全时所需要的时间 |
| C．在果汁生产中一般还应加入纤维素酶来充分瓦解细胞壁 |
| D．为得到更准确的最适用量，可以设置5～6 mL范围内不同果胶酶用量梯度实验来探究 |
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【推荐1】下列有关“用海藻酸钠固定酵母细胞”及“用固定化酵母细胞发酵”实验的叙述，错误的是（ ）
| A．在将海藻酸钠溶液和酵母细胞混合之后，酵母细胞被活化 |
| B．配制海藻酸钠溶液时，通常用酒精灯加热，且边加热边搅拌 |
| C．固定好的酵母细胞（凝胶珠）需要用蒸馏水冲洗2～3次 |
| D．用固定化酵母细胞发酵时，需要提供适宜的条件，如营养物质等 |
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【推荐2】下列操作可以达到目的的选项是 （ ）
| 选项 | 操作 | 目的 |
| A | 溶解海藻酸钠时用大火加热 | 海藻酸钠可以快速溶解 |
| B | 将装有蛋白质粗制品的透析袋（玻璃纸制成）放入透析液中 | 蛋白质与其他小分子化合物分离 |
| C | 提取DNA时，在切碎的洋葱中加入洗涤剂 | 溶解DNA |
| D | 在PCR扩增DNA时加入引物 | 合成子链的原料 |
| A．A | B．B | C．C | D．D |
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