在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，有关叙述正确的是
| A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入 |
| B．腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒精以抑制细菌的增殖 |
| C．利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌 |
| D．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些 |
18-19高二下·新疆喀什·阶段练习 查看更多[21]
新疆喀什市疏勒县八一中学2018-2019学年高二下学期第二次月考生物试题北京市昌平区新学道临川学校2019-2020学年高二上学期期末生物试题黑龙江省大庆市大庆实验中学（实验三部）2019-2020学年高二3月月考生物试题山西省太原市实验中学2019-2020学年高二下学期第一次月考生物试题黑龙江省鹤岗市一中2019-2020学年高二4月月考生物试题安徽省合肥一六八中学2019-2020学年高二下学期第四次线上测试生物试题吉林省长春市第一中学2019-2020学年高二下学期期中生物试题山西运城市景胜中学2019-2020学年高二下学期期末生物试题河南省新乡市辉县市二中学2019-2020学年高二下学期期中生物试题四川省自贡市田家炳中学2020-2021学年高三上学期开学考试生物试题甘肃省武威市十八中2020-2021学年高三上学期第一次月考生物试题综合练习一广西来宾市象州县中学2019-2020学年高二4月月考生物试题吉林省长春市二十中2020-2021学年高二下学期第一次质量检测生物试题吉林省白城市镇赉一中2020-2021学年高二下学期第一次月考生物试题河南省驻马店市正阳高中2020-2021学年高二下学期第一次素质检测生物试题河南省周口恒大中学2021-2022学年高二下学期第一次月考生物试题广西钦州市四中2021-2022学年高二3月月考生物试题贵州省贵阳市白云区二中2021-2022学年高二下学期期中生物试题第一章 发酵工程 单元检测-2021-2022学年高二下学期生物苏教版（2019）选择性必修3四川省南充市嘉陵一中2022-2023学年高二3月月考生物试题
更新时间：2019-08-13 16:11:49
|
相似题推荐
单选题-单选
|
较易
(0.85)
名校
【推荐1】如图为苹果酒的发酵装置示意图，下列叙述错误的是（ ）
| A．随着发酵时间延长，酒精积累量越来越多，由于过高浓度酒精对酵母菌发酵起抑制作用，发酵后期酒精产生速率越来越慢 |
| B．集气管中的气体是酵母菌无氧呼吸产生的CO2 |
| C．发酵过程中酵母种群呈“S”型增长 |
| D．若发酵液表面出现菌膜，最可能原因是发酵瓶漏气 |
您最近一年使用：0次
单选题-单选
|
较易
(0.85)
【推荐2】实验室利用微生物发酵技术，在适宜容器中以果酒为原料制作果醋。下列关于实验室制作果醋的叙述，错误的是（ ）
| A．所需主要菌种的代谢类型为异养需氧型 |
| B．所用果酒酒精度不宜过高，通常需要先进行稀释 |
| C．将菌种吸附在锯末等蓬松的材料上，有利于连续发酵 |
| D．可通过观察气泡产生情况判断果醋制作是否完成 |
您最近一年使用：0次
单选题-单选
|
较易
(0.85)
【推荐1】下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是（ ）
| A．毛霉是好氧细菌，酵母菌是兼性厌氧菌 |
| B．人工接种的发酵菌种纯度更高，所以获得的产品品质更好 |
| C．果酒发酵时温度应控制在30~35℃，果醋发酵时温度比果酒发酵温度低 |
| D．果酒和果醋制作过程中发酵液pH逐渐上升 |
您最近一年使用：0次
单选题-单选
|
较易
(0.85)
【推荐2】下列对应正确的是（ ）
| A．果酒——酵母菌——厌氧型——15~28℃ |
| B．果醋——乳酸菌——需氧型——18~25℃ |
| C．腐乳——毛霉——需氧型——15~18℃ |
| D．泡菜——醋酸菌——厌氧型——15~25℃ |
您最近一年使用：0次
