二十一世纪以来，从粮食的供需来看，全球粮食产量是不断提升的，且高于人类正常所需水平，但从客观事实来看，由于经济发展不平衡、地区冲突等可变因素，全球仍然存在着较为严峻的粮食危机问题。

随着社交媒体兴起，少数人受利益驱动，盲目追求点击量和曝光度，在一些 “吃播”节目中假扮所谓“大胃王”，一边胡吃海喝一边暗中催吐，造成极大的浪费。央视报道，中国人每年在餐桌上浪费的粮食价值高达2000亿元，被倒掉的食物相当于2亿多人一年的口粮。我国2017年至2018年仅餐饮浪费的食物蛋白质就达800万吨，相当于2.6亿人一年的所需，浪费脂肪300万吨，相当于1.3亿人一年所需。

前不久，总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示。他指出餐饮浪费现象，触目惊心，令人痛心！旋即，全国上下闻令而动，狠抓落实，以扎实举措推动全社会厉行勤俭节约，反对餐饮浪费。

我国粮食安全并非高枕无忧，耕地减少、地力退化、减灾防灾能力不足等问题，都是粮食丰收丰产的现实威胁。此外，受新冠肺炎疫情冲击，我国外部经济环境日趋复杂多变，粮食贸易不确定性因素愈发凸显，我们要端稳端牢14 亿人的饭碗，在全力开源基础上更需持续节流。

登飞来峰

王安石

飞来山上千寻塔，闻说鸡鸣见日升。

不畏浮云遮望眼，自缘身在最高层。

[甲]

太行、王屋二山，方七百里，高万仞，本在冀州之南，河阳之北。

北山愚公者，年且九十，面山而居。惩山北之塞，出入之迂也，聚室而谋曰：“吾与汝毕力平险，指通豫南，达于汉阴，可乎？”杂然相许。其妻献疑曰：“以君之力，曾不能损魁父之丘，如太行、王屋何？且焉置土石？”杂曰：“投诸渤海之尾，隐土之北。”遂率子孙荷担者三夫，叩石垦壤，箕畚运于渤海之尾。邻人京城氏之孀妻有遗男，始龀，跳往助之。寒暑易节，始一反焉。

河曲智叟笑而止之曰：“甚矣，汝之不惠！以残年余力，曾不能毁山之一毛，其如土石何？”北山愚公长息曰：“汝心之固，固不可彻，曾不若孀妻弱子。虽我之死，有子存焉。子又生孙，孙又生子；子又有子，子又有孙；子子孙孙无穷匮也，而山不加增，何苦而不平？”河曲智叟亡以应。

操蛇之神闻之，惧其不已也，告之于帝。帝感其诚，命夸娥氏二子负二山，一厝朔东，一厝雍南。自此，冀之南，汉之阴，无陇断焉。

[乙]

昔有二翁，同邑而居。甲翁之妻子去乡，唯叟一人而已。一日，叟携酒至乙翁第^①，二人对酌，不亦乐乎！乙翁曰：“向吾远游冀雍^②，但未尝登泰山，君有意同行乎？”甲翁曰：“是山余亦未登，然老矣，恐力不胜。”乙翁曰：“差矣，汝之言！曩^③者愚公年且九十而移山今吾辈方逾六旬何老之有！”甲翁曰：“甚善！”翌日，二叟偕往，越钱塘，绝长江，而至泰阴。夜宿，凌晨上山。乙翁欲扶之，甲翁曰：“吾力尚可，无需相扶。”自日出至薄暮，已至半山矣。

（选自《二翁登泰山》）

有氧运动能提高记忆力吗

①有氧运动是指人体在氧气供应充分的情况下，使用身体大肌肉群长时间地、持续地进行有节奏的体育活动。根据参与运动的阶段性，可分为急性有氧运动和长期有氧运动。有氧运动的形式非常丰富，比如慢跑、爬楼梯、骑自行车等，也包括负重跑、马拉松等时程较长的活动。有氧运动的强度较为中等但富有韵律性，一般运动时间在30分钟以上。

②进行有氧运动时，氧气能够充分燃烧体内的糖分，同时消耗体内脂肪，因此可以锻炼心肺功能，使心血管系统更加快速有效地把氧气传输到身体的每一个部位中。

③长期坚持参加有氧运动能够提高身体的抵抗力，增强大脑皮层的工作效率，有效提高认知功能的水平。短期的有氧运动可能只会导致大脑内一些神经产生短暂的有益变化，而长时间保持的有氧运动将有可能把这些有益变化保存下来，这类变化就包括记忆功能的改善。

④人的记忆可以分为外显记忆和内隐记忆两类。外显记忆是人的意识主动控制的记忆，是过去的经验对当前情景下的行为和反应有意识的影响；内隐记忆则是无意识时发生的记忆，是在人完全无意识的情况下对行为造成影响的记忆。

⑤已有研究表明，有氧运动不仅会给外显记忆带来益处，也会促进内隐记忆的发展。加拿大麦克马斯特大学的特尼威教授就曾在研究中邀请了一些持续久坐、不爱好运动的人参与了长达6周的有氧运动锻炼。结果发现，与没有参加有氧运动的久坐人群相比，参与了有氧运动训练的久坐人群在内隐记忆能力上有了明显的提高。

⑥美国南加州大学的艾希教授邀请了一半参与者完成一项马拉松比赛，另一半则不进行任何运动，最后采用内隐记忆任务测试两组参与者记忆能力的变化。结果表示，即使只参与一次性的有氧运动，也能够在短时间内促进内隐记忆水平的提升，完成马拉松的参与者则会在任务中表现出更好的记忆成绩。

⑦有氧运动的效果，不仅表现在不同的记忆类型上，还体现在对全年龄人群的适用性上。有实验证明，参加有氧运动能够改善青春期前儿童依赖于海马体的记忆功能，促进智力活动的提高；同时，有氧运动有助于逆转老年人海马体记忆的自然损失，维持脑力活动的健康水平。

⑧有氧运动可以使我们记忆常新，智慧渐增。但是，没有规划的有氧运动可能会额外消耗人的体力与精力，稍有不慎甚至可能导致受伤。根据自身的实际情况，进行合理的有氧运动，才能最好地帮助自己维持身心健康，获得强健的体魄和更加灵活的大脑。

⑨短时间的运动带来的提升是短暂的，长期坚持运动才能给自身带来更长远的影响。锻炼时间应大于6个月，并尽可能保持。有许多有氧运动项目都易于坚持，如慢跑、自行车骑行等。在日程表中定期为有氧运动留出时间，可以让运动成为一种习惯。每次有氧运动的时间在30-60分钟效果最好。

⑩体育锻炼能启动身心的双重“健康密码”。在你有空的时候，请从椅子上站起身，做做热身活动，尝试进行一项你最喜欢的有氧运动吧！

（《百科知识》2021.10.30，有删改）

乡野豆子

陈重阳

①豆子是乡村生活向着幸福美好延展出的一部分，也是农人温饱之外的一种奢望。

②在过去，覆盖乡野的是玉米和红薯，因为它们高产，能够在一年四季里不断充实农人干瘪的胃囊。而种豆子，就成为一种奢侈。后来，豆子才大片出现在田野里，成为田野丰富的点缀，成为美好日子的旗幡。黄豆、赤豆、绿豆，在田野的风里摇曳生姿，把秋季渲染得丰富多彩。

③豆科作物一贯深明礼仪，它们在季节里，托着饱满沉实的豆荚，面对劳动的付出者丢弃私藏的意图，做出拱手相让的姿势。排排的豆荚在阳光的亲吻中丰满，在秋风的轻抚中干燥。收获之后，场地里集结的豆荚们，经历一场棍棒的击打，噼里啪啦响作一团，这是它们对农民最高的礼仪！

④母亲擎起簸箕一颠一颠，豆皮便轻舞飞扬、壮烈飘散而去。小心地翻拣掉那些遗留的碎屑，于是各种豆子便发出黄、赤、绿的油光，滚圆的身体裸露在母亲欣喜的目光里。乡野日子就像打开了绚丽的彩页，内容就不一样起来。

⑤黄豆是油料作物，我的父亲会背半袋黄豆，走到镇上去榨油。那些金黄金黄的颗粒，会轰轰烈烈地经历压榨的痛苦，挤出生命中美好的部分，滋润乡间的生活，让生活脱离干枯涩滞，变得有滋有味、活色生香起来。

ㅤ⑥最奢侈的莫过于炸咸食。每逢年节的前一天，母亲都会倒出清冽的豆油，放在火炉上加热。和好的面团则擀、轧、切，做成各种形状，然后下油锅。刺啦、刺啦的烹炸声，像是对生命的歌咏。

⑦绿豆满身碧绿，呈现出生命的原色，通常用来做滋润胃肠的茶饮。一锅清水放入通体晶莹的绿豆，文火熬起来。初始，豆子在锅里沙沙作响，似刀枪剑戟上砍下杀。久了，方才天下定矣，安分下来。待至豆烂，茶汤便褐绿莹润，清香怡人。绿豆茶饮宛若法宝，能降温祛燥，平息心底火气。

⑧提一罐子给下地做活的父亲，清清亮亮的绿豆茶，里面映着蓝天白云，影影绰绰的树杈鸟雀。父亲正困乏，焦渴难耐。他停顿下来，两手抱着罐子，挺身仰脖，咕嘟咕嘟，肺腑之间茶流汹涌。半晌，“哐当”一声，罐子落地。于是，气韵开始平息。力量，一寸一寸又恢复至体内来了。

⑨赤豆呢，往往带着母亲的味道。母亲手巧，是能把苦涩生活拧出甜味的人。在闲散冬日的某个清晨，我们姐弟都冷得缩着脖颈。母亲抱来一捆干柴说，来，烧锅。锅里的水沸腾着，里面煮的是赤豆，几个时辰煮到软烂，加些柿皮、甘薯，搅拌成什锦馅料。以发酵好的面团包上馅料，就成了豆包，乡下的豆包，颇像乡下人的性子，皮薄馅足，内心实在。

⑩母亲每次总是要蒸出两笼屉的豆包来，一笼留给我们吃，另一笼作为礼物走亲戚。圆鼓鼓的冷豆包切成四瓣来，露出新鲜的馅料，便忍不住舌下生津、喉头律动。香甜软糯，食之熨帖，欲罢不能。我们都是娴雅慢品，生怕这幸福去得太快了。之后，我们姐弟要挎着篮子走过乡野，把一份殷切的心意，传递给远方的亲戚。

⑪乡野豆子，串起一把幸福之门的钥匙，瞬间打开了光阴的通道，让单调的生活变得多彩陆离起来。多年以后，豆子仍扎根在我的记忆里，膨胀发酵，绵延着一种生命的原香，挥之不去。