请回答下列关于物态变化的问题：
(1)煮鸡蛋、玉米棒子等用水煮，而炸油条、麻花等用菜油炸，这样可以对不同食物提供各自煮熟所需达到的温度，这样选择的原因是因为油和水的______不同；液化石油气是在常温下通过______液化的。
(2)炎热的暑假里，张华在家写作业，汗流不止，抬头看了挂在墙上的寒暑表，当时室温为 36℃，于是她打开电风扇，立刻感到凉快多了，这时她又看了看寒暑表，发现示数______（升高/不变/降低），那么她感到凉快的原因是______。