阅读下面科普短文。
酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各 种果汁果酱等辅料的果味型为多。根据生产工艺和风味不同，酸奶可分为酸乳、发酵乳、风 味酸乳和风味发酵乳。

分类			原料	工艺	接种	添加辅料	蛋白质含量
酸奶	原味	酸乳	生牛/羊乳或乳粉	杀菌发酵	一般接种2种益生菌		蛋白质含量≥2.9%
		发酵乳	生牛/羊乳或乳粉	杀菌发酵	一般接种3种或3种以上益生菌		蛋白质含量≥2.9%
	风味	酸乳	生牛/羊乳或乳粉	杀菌发酵	一般接种2种益生菌	糖、食品添加剂、果粒、谷物等营养添加剂	蛋白质不低于2.3%
			生牛/羊乳或乳粉	杀菌发酵	一般接种3种或3种以上益生菌	糖、食品添加剂、果粒、谷物等营养添加剂	蛋白质不低于2.3%

酸奶的浓稠度与营养没有直接关系。根据制作方式不同，酸奶分为凝固型和搅拌型，实际上，口感好的凝固型酸奶营养并不比搅拌型酸奶好。搅拌型酸奶颗粒细腻，更利于消化，其风味更好，营养更全面。不过，有些增稠剂是淀粉水解产生的糊精、改性淀粉，这类增稠 剂含糖量高，会导致血糖升高。
根据文章内容，回答下列问题：
(1)蛋白质含量较高的是______酸奶（填“原味”或“风味”）。
(2)巴氏杀菌是将原料加热至68-70℃，并保持此温度30min以后急速冷却到4-5℃。是一种既能达到消毒目的又不损害食品品质的方法。巴氏杀菌_____杀灭所有的细菌。（填“能”或“不能”）
(3)酸奶中含有乳酸[CH₃CH(OH)COOH]，乳酸分子中碳元素质量分数为_______。
(4)下列说法正确的是______。

A．巴氏杀菌不会破坏营养成分	B．可以用酸奶代替主食
C．酸奶只能用鲜牛奶为原料生产	D．口感好的酸奶营养价值不一定高

(5)在购买酸奶时，要注意______。

A．要仔细看营养标签

B．要根据口味需要选择类型

C．要看保质期